蘇式鮮肉月餅對(duì)于溫度的要求比較高，一般在25℃以下可以保存一天作用，如果是在4℃-5℃的冰箱冷藏可以放2到叁天。 ? 從口感和健康的角度來，一般建議蘇式鮮肉月餅現(xiàn)做先吃，很多人認(rèn)為將鮮肉月餅放在冰箱里面就可以保鮮很久，事實(shí)上這種觀念是非常錯(cuò)誤的，即使沒吃完的月餅冰箱存放也不宜高于叁天，否則容易變質(zhì)。除了蘇式鮮肉月餅之外，雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃，放冰箱保存的時(shí)間也不宜太久，太久的話里面的肉餡容易變質(zhì)發(fā)霉，拿出來吃的時(shí)候還要重新加熱再食用，否則容易引起腹瀉等腸胃疾病。 ? 不同月餅的保質(zhì)期? ? 1、在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右。? ? 2、豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜高于10天。? ? 3、如果氣溫高于30攝氏度，月餅存放時(shí)間應(yīng)適當(dāng)縮短，一般不宜高于7天。 ? 保存月餅注意事項(xiàng)? ? 1、注意通風(fēng)? ? 月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方?？梢詫⒃嘛瀻Оb盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)。? ? 2、避免串味? ? 月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。? ? 3、注意區(qū)分? ? 不是所有的月餅都適合放在冰箱里保存，但是由于月餅餡不同，有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鮮肉餡的。注意了，在保存的時(shí)候，考慮使用保鮮膜包裝好，同時(shí)要控制好溫度，不宜太低了。