乳化是一種液體通過微小的液滴均勻分散在另一種不互溶的液體中的作用。這是一種乳狀液-液體界面現(xiàn)象。兩種不相溶的液體，比如油和水，在容器內(nèi)分為兩層，密度低的油在上層，密度高的水在下層。乳化罐混合技術雖然相對簡單，但作為化妝品，需要多種功能和性能，要制備乳液等性能優(yōu)異穩(wěn)定的化妝品，并不是一件簡單的事情。

　　乳化罐的工作原理是離心式高速乳化頭工作時能產(chǎn)生巨大的旋轉(zhuǎn)吸力，以旋轉(zhuǎn)的方式將物料直接吸到轉(zhuǎn)子上方，然后高速甩向定子，經(jīng)過轉(zhuǎn)子之間的高速剪切、碰撞、粉碎，物料在出口處匯集并噴出。同時，罐體底部的防渦流擋板將旋轉(zhuǎn)力轉(zhuǎn)化為上下的攪動力，使罐內(nèi)物料混合均勻，避免粉體在液面上堆積結塊，達到水化乳化的目的。乳化罐廣泛應用于食品、化妝品、醫(yī)藥、化學、印染、油墨等工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)。由于其操作簡單、性能穩(wěn)定、均勻性好、生產(chǎn)效率高、清洗方便、結構合理、占地面積小等優(yōu)點，特別適用于基質(zhì)粘度高、固含量大于乳化罐的物料的制備和乳化。

　　乳化罐表示一個或多個相快速均勻地分布到另一個連續(xù)相中，正常情況下，各相互不相溶。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的高切向速度和高頻機械作用產(chǎn)生的強動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子間的狹窄間隙中受到強機械和水力剪切、離心擠壓、液層摩擦、沖擊撕裂和湍流的綜合作用。

　　乳化罐具有結構緊湊、體積小、重量輕、操作方便、噪音低、運行穩(wěn)定等特色。其主要特色是生產(chǎn)中不碾磨物料，集高速剪切、混合、分散、均質(zhì)于一體。乳化罐可用于高速混合、分散、乳化物料，使兩種或兩種以上的物料相互分散、混合，達到均勻的狀態(tài)。