油溫175度是什么狀態(tài)

油溫175時，油位頻繁波動，有少量輕煙，油向中間滾動。60%的熱量在140-180左右，此時油位波動，掉頭，輕微冒煙。原料上油后，周圍出現(xiàn)大量氣泡，并伴有噴出聲音。 1.30%到40%的熱量，油溫100度左右。此時油面出現(xiàn)白色氣泡，沒有聲音和煙霧。 2、五六成熱，油溫在150度左右，此時機油掉頭，煙霧微微上升。 3、七八成熱，油溫在200度左右。此時，油位的轉(zhuǎn)折轉(zhuǎn)為平靜，煙霧升起，沖上去。 4.九成熱，油溫257度左右。此時油煙濃重，熱氣騰騰，只適合炒菜。 擴展信息： 1.冷油溫：油溫大概一兩成熱，鍋內(nèi)油位平靜?？曜硬迦胗椭?，沒有任何變化。 2.油溫低：油溫三四成熱，油面平靜，表層有少許泡沫，有輕微響聲，不冒煙?？曜硬迦胗椭校車鷰缀蹩床坏綒馀?。 3.油溫中等：油溫五六成熱，油面泡沫基本消失。攪拌的時候有響聲，少量的煙繞著鍋轉(zhuǎn)到鍋中間?？曜硬暹M油里，周圍有一點空氣。 4.油溫高：油溫七八成熱，油位平靜，攪拌時有響聲，冒煙?？曜硬迦胗椭?，周圍會很快出現(xiàn)很多小氣泡，攪拌筷子會有嘩啦聲。