東北大米其實(shí)主要有四個(gè)品種:長(zhǎng)粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒(méi)有，而且米粒的身上有一條凸出來(lái)的線(xiàn)條。

東北大米得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)自然條件，優(yōu)良的品種和悠久的水稻栽培技術(shù)，孕育出了中國(guó)的優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)區(qū)，使吉林生產(chǎn)的水稻有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)含量高，含有大量的維生素和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富；碾出的大米潔白晶瑩，質(zhì)地密實(shí)，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米飯油亮溢香，煮粥漿 汁如乳，米香濃郁，有嚼頭，口感好，出飯多，堪稱(chēng)米中精品；各種有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，安全度高。

東北大米是粳米，主要種植于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區(qū)，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽(yáng)光雨露充足，又有純凈無(wú)污染的灌溉用水，生長(zhǎng)周期一般五個(gè)月左右。獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，保證了東北大米、吉林大米獨(dú)有的高質(zhì)量。據(jù)農(nóng)業(yè)部門(mén)不完全統(tǒng)計(jì)，東北稻區(qū)水稻常年種植面積500萬(wàn)公頃以上，全部為都為常規(guī)稻。