古書(shū)上有很多葫蘆的記載?！稗恕薄ⅰ梆?、“壺”、“甘瓠”均指葫蘆?！皦亍?、“盧”本為兩種盛酒盛飯的器皿，因葫蘆的形狀和用途都與之相似，所以人們便將“壺”、“盧”合成為一詞，作為這種植物的名稱;而“葫蘆”則是俗寫(xiě)，并不符合愿意。不過(guò)后來(lái)人們約定俗成地寫(xiě)作“葫蘆”，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

　　葫蘆大體可分為以下幾個(gè)品種：

大葫蘆

　　果實(shí)下部圓大，直徑25—30厘米左右，上有一粗短的柄，皮厚1—1.5厘米。這種葫蘆個(gè)頭很大，嫩時(shí)皮質(zhì)白嫩，是農(nóng)家的佳蔬，有多種吃法。成熟后皮質(zhì)堅(jiān)實(shí)，鋸成兩半，作舀水的“瓢”。

亞腰葫蘆

　　它的形狀長(zhǎng)得很可愛(ài)，象兩個(gè)摞起來(lái)的球體，上小下大，中間有一個(gè)纖細(xì)的“蜂腰”。亞腰葫蘆大小差別很大，據(jù)說(shuō)大者有一米高，小者只有豌豆大小《明宮史?；鸺份d：“仍有真正小葫蘆如豌豆大者，名日‘草里金’，二枚可植二三十兩不等，皆貴尚焉?！弊罱?jīng)常見(jiàn)到的亞腰葫蘆大者高20—25厘米，小者10厘米左右，主要用以觀賞。

扁圓葫蘆

　　其形圓而扁，直徑7—9厘米，因形狀象個(gè)大個(gè)柿子，所以京津一帶稱甚為“柿子葫蘆”;山東、蘇北一帶則叫做“油葫蘆”。

長(zhǎng)柄葫蘆

　　下部渾圓，大小如扁葫蘆，上面有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的柄，長(zhǎng)尺余。這種葫蘆嫩時(shí)亦可食用，老熟后古代主要用來(lái)做葫蘆笙，現(xiàn)在則鋸開(kāi)作勺或瓢。

瓠子

　　其形呈圓筒形，粗細(xì)長(zhǎng)短不一，象條大絲瓜。嫩時(shí)外皮呈綠白色，柔嫩多汁，可以食用。成熟皮色偏白，質(zhì)地不太堅(jiān)硬。除食用外，可以用來(lái)范制長(zhǎng)形葫蘆器。