遼寧冷凍食品分為冷藏食品和凍結(jié)食品。遼寧冷凍食品易于儲存，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)品、奶、蛋、蔬菜、水果等易腐爛食品的生產(chǎn)、運輸和儲存；營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟；市場的需求量大，占有重要地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。下面來了解一下遼寧冷凍食品的分類。

冷藏食品：不需要冷凍，就是冷卻到接近冰點的溫度，在這個溫度下保存的食品。遼寧冷凍食品：是冷凍后在低于冰點的溫度下保存的食品。

冷卻食品和凍結(jié)食品合稱冷凍食品，按原料和消費形式可分為果蔬類、水產(chǎn)品類、肉禽蛋類、米面制品類、預制方便食品五類。

下面來了解一下遼寧冷凍食品的影響因素。

1、行業(yè)標準規(guī)范

就目前的情況來看，在市場經(jīng)濟條件下，商業(yè)系統(tǒng)、輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)品系統(tǒng)都在自行生產(chǎn)遼寧冷凍食品。質(zhì)量參差不齊。此外，國內(nèi)大部分遼寧冷凍食品生產(chǎn)公司都采用原有的冷庫、冷柜等方式生產(chǎn)冷凍食品。沒有連續(xù)的速凍設備，也沒有產(chǎn)質(zhì)量量標準和衛(wèi)生標準，造成速凍生產(chǎn)充斥市場，下降了遼寧冷凍食品的成本質(zhì)量，損害遼寧冷凍食品的聲譽。

2、設備質(zhì)量

國內(nèi)速凍機生產(chǎn)雖然有一定的基礎，但與國外同類產(chǎn)品相比，存在體積大、重量大、低溫性能差、能耗高等問題。部分速凍機配件廠家生產(chǎn)的傳動件與國外同類產(chǎn)品的差距主要是外觀粗糙、精度差、性能不穩(wěn)定。對于周長10米以上的不銹鋼帶，由于偏差的積累，在低溫環(huán)境下，金屬鋼帶容易發(fā)生跳、擠、斷鏈帶，造成遼寧冷凍食品停產(chǎn)和損失。螺旋帶的長度一般在100米以上。