面粉是一種由小麥碾成的粉末狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，可以分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

　　面粉是中國北方絕大多數(shù)地域的正餐，用面粉做成的食材種類齊全，層出不窮，口味迥然不同。大家常說的“面粉”指小麥面粉，即用小麥磨出去的粉，“高筋小麥粉”這類的名字指的便是大家平時(shí)常說的面粉。

　　小麥面粉按特性和主要用途分成專用型面粉(如面包粉、水餃粉、曲奇餅干粉等)、通用性面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)成分加強(qiáng)面粉;按密度分成特別制作一等面粉、特別制作二等面粉、規(guī)范面粉、一般面粉等;按筋力高低分成高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

　　面粉大概歸類

　　按面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，可以把面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

　　面粉存儲(chǔ)方式

　　1、自然通風(fēng)優(yōu)良面粉有光合作用，因此 務(wù)必使室內(nèi)通風(fēng)，使面粉有氣體可作運(yùn)用。

　　2、環(huán)境濕度舒爽面粉會(huì)按自然環(huán)境的溫度及環(huán)境濕度而更改本身的水分含量，環(huán)境濕度愈大，面粉水分含量提升，非常容易結(jié)團(tuán)。

　　3、適合溫度貯藏的溫度會(huì)危害面粉的慢煮時(shí)間，溫度愈高，慢煮愈快。

　　4、自然環(huán)境清理自然環(huán)境清理可下降蟲害的滋長，微生物菌種的繁育，從而下降面粉受環(huán)境污染的機(jī)遇。

　　5、沒有臭味面粉是會(huì)在空氣中消化吸收及貯藏味道的原材料，因此 在存儲(chǔ)面粉的周邊環(huán)境，不可以異味重。

　　6、離墻離地為了更好地有優(yōu)良的自然通風(fēng)，下降返潮、下降鼠害的環(huán)境污染及法規(guī)的要求，它是需要的。垛碼板應(yīng)取用橡塑制品，如用木制家具時(shí)，應(yīng)當(dāng)心木刺，制成環(huán)境污染。

　　7、先進(jìn)先出法確保面粉的平穩(wěn)，下降人為因素所造成面粉到期。

　　8、按時(shí)清理下降鼠害滋長，從而下降面粉受環(huán)境污染、包裝受毀壞的機(jī)遇。