貴州老窖聚財納福金色
價格面議2022-11-09 16:58:25
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四川省金至樽酒業(yè)有限公司
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藝術禮品酒
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貴州老窖聚財納福金色
品名： 藝術禮品酒-馬到成功
酒精含量： 53度
凈含量： 500ml
原料與配料： 高粱 小麥 水
原產(chǎn)地： 貴州
生產(chǎn)廠家： 貴州茅臺酒廠集團技術開發(fā)公司
儲藏方法： 陰涼干燥通風處
渠道定位： 全渠道
生產(chǎn)日期： 見包裝
醬香濃郁，回味悠長，空杯存香持久，存放幾年后，口感更是綿長醇厚。
想釀成如此濃郁醇厚的美酒，總繞不開產(chǎn)地、原料，以及最重要的——工藝。
一年的生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏，坤沙酒方成。
醬酒四種釀酒工藝：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，不同工藝就導致成本天差地別。
坤沙是其中最好也是最復雜的一種。
坤沙工藝使用整粒高粱，出酒的難度更大， 出酒率極低，釀造周期超過一年。 碎沙是把高粱打磨成粉狀進行釀酒，省略很多環(huán)節(jié)，出酒周期短，出酒率高。 翻沙是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入新的碎高粱和曲藥，進行釀酒。 串沙是用坤沙酒丟棄的酒糟，再加入食用酒精，然后進行蒸餾取酒，是典型的酒精酒。
醬香酒始終嚴守53%vol的黃金賞味刻度。
此時酒精分子與水分子締合度最緊密，刺激性和辛辣味大大減少。
更含有多種氨基酸、低脂糖，飲后不刺喉、不口干、不上頭，適合大多數(shù)人飲用。
一個月后，把鏟出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重復第一次投料步驟后重新下窖，是第二次投料。
這兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。
微生物在消長過程中產(chǎn)生的特殊風味，正是老窖酒幽雅細膩、酒體醇和、醬香悠長的關鍵。
九次蒸煮、八次加曲、七次取酒
又一個月后，開始第3次蒸煮，此時到了歲末年初，才開始第一次取酒。
取酒之后的酒糟，繼續(xù)攤涼、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完。
整個生產(chǎn)周期共進行9次蒸煮，8次投料，7次取酒，此時已至次年8月。
每一次取出的酒，風味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒質(zhì)尤其好，即“大回酒”。
醬香酒所使用的基酒就是這種“大回酒”。
五年窖藏
白酒剛釀成時，口感生澀刺激，無醇厚感，俗稱“生酒”。
“生酒”需放入陶壇進行封存窖藏5年，酒體陳化老熟，變得醇厚、綿柔，才能用于醬香酒的勾調(diào)。
相較于濃香型白酒3-5個月的釀造周期，清香型白酒1-2個月的釀造周期。
而這個醬香酒經(jīng)歷了更復雜的釀造流程，耗費更多人力物力。
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