湖南制作重慶火鍋底料麻辣牛油底料加工
13元2022-12-04 13:02:40
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重慶易廚易菜食品科技有限公司
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麻辣老火鍋底料
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| 保質(zhì)期（月） | 12個(gè)月 | 原產(chǎn)地 | 重慶 |
| 售賣(mài)方式 | 包裝 | 特產(chǎn) | 是 |
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好的產(chǎn)品顏值成為了當(dāng)下餐飲品牌的爆點(diǎn)。產(chǎn)品只有吃了才知道是否好吃，而且口味往往仁者見(jiàn)仁，但現(xiàn)代人的審美早已趨于統(tǒng)一。顏值高的產(chǎn)品端上桌，直接觸發(fā)了消費(fèi)者炫耀心理，自發(fā)為品牌宣傳。而只要有頭羊的帶領(lǐng)，伴隨著消費(fèi)者普遍存在的羊群效應(yīng)以及從眾效應(yīng)，很快產(chǎn)品就能火爆起來(lái)。在這個(gè)顏值消費(fèi)時(shí)代，做好產(chǎn)品的顏值，幾乎已經(jīng)成為當(dāng)下餐飲人共識(shí)。
品類(lèi)分化本質(zhì)上其實(shí)是目標(biāo)客群的細(xì)分。當(dāng)酸菜魚(yú)這個(gè)大單品從川菜中細(xì)分出來(lái)時(shí)，最開(kāi)始的目標(biāo)客群其實(shí)就是川菜中喜歡酸菜魚(yú)的那一小部分。不過(guò)，隨著這個(gè)大單品品類(lèi)的不斷拓展，目標(biāo)客群又會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)而吸引一些跟風(fēng)好奇的從眾客群。正因此如此，酸菜魚(yú)這個(gè)賽道才會(huì)越拓越寬。然而，當(dāng)我們?cè)購(gòu)乃岵唆~(yú)這個(gè)品類(lèi)上進(jìn)一步細(xì)分，再分出一個(gè)檸檬酸菜魚(yú)出來(lái)，打造一個(gè)小鍋檸檬酸菜魚(yú)品牌，便又相當(dāng)于從酸菜魚(yú)品類(lèi)中再切分中部分客群出來(lái)。理論上雖然行得通，但實(shí)際具有很大的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閻?ài)吃小鍋檸檬酸菜魚(yú)的人可能很少，根本支撐不起品牌的正常運(yùn)營(yíng)。
重慶火鍋品牌想做成全國(guó)性的品牌，做出千店萬(wàn)店規(guī)模；在這樣的情況下，大單品品牌就很容易碰到細(xì)分賽道天花板，最后或許只能“做加法”或者轉(zhuǎn)型回歸全品類(lèi)。單品戰(zhàn)略更適合初創(chuàng)型企業(yè)，因?yàn)閱纹返男矢?，運(yùn)營(yíng)難度相對(duì)更小。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段后，要想做可持續(xù)發(fā)展的品牌，不做曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅品牌，就應(yīng)該去挑戰(zhàn)更難的任務(wù)，這也是對(duì)團(tuán)隊(duì)的能力的鍛煉與打磨。做更大的品類(lèi)，服務(wù)更多的人，承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任。放棄單品戰(zhàn)略可以從服務(wù)消費(fèi)者的特色需求（改善型需求，轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)于消費(fèi)者剛性需求，可以更寬的范圍、更長(zhǎng)期可持續(xù)的服務(wù)消費(fèi)者。
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