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就是這樣“人人都有機(jī)會(huì)”的市場(chǎng)，卻競(jìng)爭(zhēng)慘烈。結(jié)果，也是天差地別。開(kāi)餐廳，幾乎完全是靠精細(xì)化管理的能力，從指縫里摳出每一分錢(qián)。買(mǎi)菜時(shí)討價(jià)還價(jià)，服務(wù)時(shí)笑臉相迎。8毛錢(qián)的成本，想辦法要降到7毛5。餐廳幾乎是一個(gè)必須由老板親自開(kāi)的行業(yè)。雇傭其他人，稍有不敬業(yè)，就會(huì)虧損關(guān)門(mén)。所以，能在餐飲業(yè)待下去的人，都很勤奮。這里飛不起來(lái)，只能靠勤奮肉搏。

如何提升認(rèn)知,提升認(rèn)知，有幾個(gè)具體的建議：
第一，多讀書(shū)。每一本書(shū)，都能打開(kāi)你的盲區(qū)。讀的書(shū)越多，理解的東西就越多。前人的思考，我們的階梯。站在1樓，10樓，100樓的視野，是完全不一樣的。每年至少20本書(shū)。如果可以，考慮50本以上。
第二，多見(jiàn)人。每隔一段時(shí)間，都要去接觸不同的人。每一個(gè)人，都有自己看待世界的方式和思考問(wèn)題的方法。成長(zhǎng)不是閉門(mén)造車(chē)，而是需要看到更真實(shí)的世界。只有見(jiàn)過(guò)足夠多的人，才知道什么人是真正有格局的，什么樣的觀點(diǎn)是真正有價(jià)值的。

第三，多旅行。旅行，是打破自己認(rèn)知閉環(huán)的好方法。為什么他們的習(xí)俗是這樣？為什么他們的方法是那樣？為什么他們有文化是這個(gè)而不是那個(gè)？旅行的意義，不是尋找相似，而是收獲不同。帶著洞察之眼、懷著反觀之心，沐浴在巨大的不同之中，回來(lái)的，才可能是一個(gè)更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸懷。而只有走出去，才有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)這些不同。
第四，逼自己。改變，對(duì)大多人來(lái)說(shuō)，是一件痛苦的事情。但是想要提升認(rèn)知，就必須要做出改變。把自己扔到一個(gè)更有壓力的環(huán)境里。環(huán)境會(huì)影響人，深刻改變一個(gè)人。進(jìn)入一個(gè)圈子，別人的三言?xún)烧Z(yǔ)，可能就是你的醍醐灌頂。逼自己到一個(gè)信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我們只想發(fā)生較小的變化，那么專(zhuān)注自己的態(tài)度和行為就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，想獲得真正的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)，那就要逼自己，可能連杯子都要換掉。

以前，哪里都是紅利，隨便做點(diǎn)什么，都能賺錢(qián)。賺錢(qián)還比較容易?，F(xiàn)在，紅利漸漸消失，需要更加努力。又累又苦，卻越來(lái)越難。以后，只有努力也不夠了。我們要靠本事賺錢(qián)了。競(jìng)爭(zhēng)的門(mén)檻越來(lái)越高，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，這對(duì)我們提出更高要求，需要我們有更高認(rèn)知。你永遠(yuǎn)賺不到，認(rèn)知范圍之外的錢(qián)。未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，都是認(rèn)知的競(jìng)爭(zhēng)。未來(lái)的優(yōu)勢(shì)，也是認(rèn)知的優(yōu)勢(shì)。

在未來(lái)的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，餐企不僅要做好服務(wù)和產(chǎn)品等，還要建立絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈及配送體系，才能應(yīng)對(duì)和緩解因食材價(jià)格上漲給企業(yè)帶來(lái)的影響和沖擊。在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，如果不能合理消化增加的成本，那些規(guī)模較小，品牌勢(shì)能相對(duì)較弱的餐飲店也將被淘汰出局。每一輪的食材漲價(jià)，對(duì)于餐飲而言都是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)，而這其實(shí)是也在反復(fù)提醒各大餐飲企業(yè)，餐飲已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，只有積極謀變，多維度提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，才能在這個(gè)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中生存下去。

嚴(yán)格落實(shí)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，包括強(qiáng)化安全管理、加強(qiáng)自查自糾和制止餐飲浪費(fèi)。切實(shí)加大違法行為查處力度，發(fā)生連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全事件后，涉事門(mén)店所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要迅速核查，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法行為。同時(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪線索的，要依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。