公司	陜西華工鑫設(shè)建筑裝飾工程有限公司	類別	店面裝修 餐廳裝修
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咸陽特色餐廳裝飾布局突出主題

特色餐飲裝飾布局是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝飾語言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風格，一店一格，各有所長，主題鮮明。不論是靈動，還是笨拙，都應該把獨特的個性主題作為首要標準。如果是抄襲多家餐廳的創(chuàng)意風格東拼西湊出來的裝飾布局，主題不明，支離破碎，很難達到個性化要求，不利于消費者快速識別。

在裝飾布局主題定位上，首先在菜品上要有一定的特色，根據(jù)自己的特色菜品來延伸到裝飾布局當中去，也是創(chuàng)意特色餐廳裝飾布局方案要素之一。其次就是要確立自己餐廳的主題或風格定位，在主題餐廳裝飾布局中，應多方面細節(jié)的去運用某種元素使其貫穿其中，比如在餐具設(shè)計，桌椅的造型設(shè)計，以及在水杯和抽紙盒上設(shè)計出自己主題標志等等。另外在進行餐廳裝飾布局時，要把握好一個“度”的問題。適度的裝修可以給人一種安全、舒適、滿足的感覺，顧客們可能會因此而時時來這里就餐。特色餐廳裝飾布局如何有特色，如何突出特色餐廳主題，其表現(xiàn)手法如下：

一、特色餐廳裝飾布局的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與裝置和諧

俗語說：“經(jīng)營靠門面，店雅客自多”，用在餐廳經(jīng)營上就是說、必須把餐廳的門面和空間裝修得雅致、明亮、和諧，給賓客一個良好舒適的就餐環(huán)境；

餐廳每天要接待眾多的客人，餐廳紿賓客提供飯菜、飲料服務(wù)，因此要使餐廳的設(shè)計便于接待客人，無論是外觀還是內(nèi)部配置都需要遵循“適用、堅固、經(jīng)濟和美觀”的原則。

不同的餐廳規(guī)模大小不同，進行裝飾布局必須因店制宜，使之較大限度地便利消費者，同時又保證清潔衛(wèi)生，并要突出自己的特殊風格和標志，而且還要使之能具有較高的藝術(shù)性。

其實，餐廳的裝飾布局只要符合消費者的心理。那便是成功的裝飾布局。

現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，人們來餐廳就餐不僅只是為了填飽肚子，在餐廳享受一種輕松和清靜也是眾多客人的心態(tài)，因此。餐廳的裝飾布局可以抓住這一特點。一般說來，要使餐廳的裝飾布局雅致、明亮、和諧就應做到：

1、使餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)同裝置和諧；餐廳的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應與餐廳營業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色彩的選擇要以能為賓客提供舒適的就餐環(huán)境為目的。

2、使餐廳的建筑外形、尺度、線條、色彩協(xié)調(diào)一致室內(nèi)高度要保證通風、敞亮、悅目；造型線條要簡單、明快、美觀，色彩要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍色或淺綠色，紿人以清新、涼爽的感覺；一般餐廳的色彩要給人以清潔衛(wèi)生的感覺，使顧客放心。

二、餐廳營業(yè)場所面積裝飾布局的合理安排

餐廳是餐廳的主體，其他場所的裝置應以營業(yè)廳（即餐廳）為中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積，要保持一定的比例這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。

一般說來，營業(yè)場所和廚房的比例設(shè)計為3：1或4：1比較合適；以一家30平方米的店來說，廚房應是75平方米，其他225平方米則為營業(yè)場所（1平方米擺一個位子，即較多同時可以接待23位客人）。還有，不可遺漏洗手間的設(shè)計，商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，應當規(guī)劃設(shè)計自用的洗手間，至少應有1平方米的面積。

三、餐廳裝飾布局要營造適應經(jīng)營風格的氣氛與情調(diào)

特色餐廳選擇個好地點十分重要，但是，如果所選的地點不是十分理想，可以通過對餐廳進行些特別的裝修、裝飾表現(xiàn)手法來補救地點上的不足之處，設(shè)計營造出一種適以經(jīng)營風格的氣氛與情調(diào)。

在餐廳內(nèi)安裝有音響系統(tǒng)，這既可使顧客在就餐時欣賞到音樂，又可以控制客人的停留時間；如速食店，播放輕快的進行曲，便可以使客人在不知不覺中動作加快，而很快結(jié)束用餐離開，這樣便可以提高座位的利用率：而當客人少時，播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂，則可以延長客人的就餐時間，以此來為你招徠更多的客人。

四、餐廳裝飾布局的光線配置方法

光線系統(tǒng)能夠決定餐廳的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的較關(guān)鍵因素之一；餐廳使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。

燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友集會，戀人會餐、生日聚會等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光較容易控制，食品在這種光線下看上去較自然，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的舒適感從而能夠延長顧客的逗留時間；熒光是餐廳使用較多的光線；這種光線經(jīng)濟大方，但缺乏美感：熒光中藍色和綠色強于紅色和橙色而居于主導地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色。

此外，不論光線的種類如何，光線的強度對顧客就餐時也有影響；昏暗的光線會增加顧客的就餐時間，而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。

色彩也是光線設(shè)計時應該考慮到的另一因素。

彩色的光線會影響人的面部和衣著；紅色光對家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛。

五、餐廳主題裝飾布局的布局技巧

餐廳的主題與文藝作品的主題相仿是餐廳服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過餐廳的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的營業(yè)性質(zhì)或功能，是作為風味廳還是宴會廳，是作為中餐廳還是西餐廳：體現(xiàn)該餐廳的銷售內(nèi)容和方式；表明該餐廳的技術(shù)力量和專長，確定餐廳主題。

應對餐廳的主、客觀環(huán)境進行分析；客觀條件包括餐廳經(jīng)營期間的社會、經(jīng)濟形勢、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素；主觀條件包括餐廳的設(shè)施設(shè)備、資金財力、技術(shù)力量等軟、硬件水準。

餐廳的布局，包括餐廳的門面、餐廳的空間，座席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各項內(nèi)容，對餐廳進行布局的較主要目的就是使餐廳形成一種獨持的氣氛，為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。餐廳氣氛的優(yōu)劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力。

一般而言，餐廳的氣氛包括兩個主要部分：一種為有形氣氛，如餐廳的門面、內(nèi)部裝潢、空間布局等方面：另一種是無形的氣氛，如服務(wù)人員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿意的程度。