西廚培訓(xùn)武漢西廚培訓(xùn)學(xué)校文昌西廚培訓(xùn)學(xué)校

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西餐擺盤如何妙用這八款雜草

有句話是這么說的，“You eat with your eyes first.”當(dāng)人們在品嘗菜肴之前，眼睛已經(jīng)在感受和評判這一切了， 由此可見擺盤在出品中的重要性。今天給大家介紹的這些雜草不止可以料理，還能在各種各樣的西餐擺盤中，精致的擺盤少不了各種“雜草”。下面就跟大家分享那些常用“雜草”

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羅勒Basil：羅勒的品種很多，較有代表性的是甜羅勒（Sweet Basil）。羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用于涂抹面包、制作沙拉、制作青醬意大利面，或用在熱菜上也多用于擺盤。

百里香Thyme：又稱麝香草，口感略帶一絲清苦，香氣持久，氣味溫和。常用于香料醋、香草牛油、燴菜、腌肉，腌魚。

迷迭香Rosemary：香味濃郁，甜中帶有苦，所以烹調(diào)中使用的量不宜過大。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞。

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歐芹Parsley：味道清新溫和，經(jīng)常用作掩飾其他食材中過強(qiáng)的異味而使之變得清香，也適合與各種食材搭配，例如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等。

薄荷Mint：相對于其他香草，薄荷是比較多人熟悉的，味道清涼，在飲料、甜品、蛋糕中使用較多?？捎糜谌コ~及羊肉腥味，或搭配水果及甜點(diǎn)。通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點(diǎn)上做裝飾。

牛至味道清淡，適合雞肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、釀餡、沙拉等。

蒔蘿Dill：蒔蘿也叫小茴香，葉片鮮綠色，味道辛香甘甜。常用于搭配魚蝦貝類，制作北歐名菜干腌挪威三文魚中也會(huì)大量用到蒔蘿。

細(xì)葉蔥Chives：味道柔和，氣味揮發(fā)性強(qiáng)，應(yīng)避免過度加溫，或與過多的油混和?？扇鲈诩宓吧?，夾在三明治的醬汁里，或者裝飾在西式濃湯上。

武漢文昌職業(yè)學(xué)校西餐培養(yǎng)目標(biāo)：全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工藝、原材料、設(shè)備要領(lǐng)。學(xué)員學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大星級酒店、西餐廳等單位工作。也可獨(dú)立創(chuàng)辦西餐廳及簡餐

武漢文昌培訓(xùn)地址：武漢市武昌司門口民主路23號（民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

【來校路線】

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復(fù)興路站下D出口出，省人民醫(yī)院門前乘573、717、539路公交車在解放路后長街站下，前行上司門口天橋下去，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到武漢文昌高級職業(yè)學(xué)校。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線積玉橋站下D出口，馬路斜對面轉(zhuǎn)514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車，過馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校。

3、江夏乘地鐵7號線螃蟹岬下轉(zhuǎn)717到臨江大道漢陽門下車，過馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校。

4、沌口可乘地鐵4號線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘573路、717路、539路公交車在解放路后長街站下，前行上司門口天橋下去，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到武漢文昌高級職業(yè)學(xué)校。