濃香型洞藏老壇酒，更適合大眾的口味
面議元2023-05-31 21:59:19
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劉佳琪
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濃香型洞藏老壇酒，更適合大眾的口味
洞藏酒的優(yōu)點： 一：與常規(guī)貯存方式相比，在相同的時間內，洞藏能使酒質發(fā)生更大飛躍，洞內常年恒 溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富等特點，使洞藏對于原酒的保存和后天的老 熟、生香具有獨特作用。
二：由于白酒的較佳儲存環(huán)境是恒溫恒濕的環(huán)境，山洞里的溫度一年四季都是保持在 17 度到 22度之間，山洞的濕度也是恒濕，因此就是儲酒的較好環(huán)境。在業(yè)內有一句話 山洞儲藏一年相當于洞外儲藏三年，可見洞藏這一工藝的優(yōu)越性。適量飲酒與健康 觀念的建立極為重要，通過足年洞藏、手工釀造等獨特工藝，減少白酒酒體對身體 的不良影響，將健康飲酒落到實處。
三：洞藏貯酒是一件看上去并不神秘但做起來極其復雜的工藝。人類的起源是從洞中開 始的，直到較初的人掌握了糧食種植的技藝，才逐漸由洞中來到洞外生活。而原始 釀酒的產生，早有記載。故事上所說的夷狄釀酒迄今也有 4000多年歷史，那時人居 住在洞穴里，釀酒貯存自然也在洞穴里。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，對凈化酒 體、增加酒體的柔綿度相當重要。洞和地窖不一樣 ，洞內空氣流通，而地窖則是閉風 的。洞的四壁是巖石，而地窖大部分是土壤。巖石蘊含豐富的水份，更適合各種生物生長。
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