飲九吉公,在蔗氣騰騰的氛圍里,感懷每一天的美好

面議元2023-06-02 22:40:19
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飲九吉公,在蔗氣騰騰的氛圍里,感懷每一天的美好

盡管正值嚴(yán)寒冬日,但九吉公老紅糖的熬糖坊卻是一片火熱景象。古法紅糖制作技藝展示人們眼前這熱氣騰騰的制糖景象,讓我們仿佛回到了百年以前,熬糖匠們熬糖的場(chǎng)景。


每年進(jìn)入十二月,云南當(dāng)?shù)氐恼徂r(nóng)就將地里的甘蔗收割,運(yùn)到榨糖場(chǎng),采用傳統(tǒng)的紅糖熬糖技藝熬制,經(jīng)過(guò)數(shù)十道工序制作出香甜美味的紅糖。用匠心熬制老紅糖,每一道工序都蘊(yùn)含著匠人的心血,每一下攪拌都凝聚匠人的用心。力道的掌握、火候的把控、溫度的調(diào)節(jié),師傅們都認(rèn)真嚴(yán)苛的對(duì)待。道道工序里的要領(lǐng)技巧,是老匠人們真真正正心口傳下來(lái)的、是代代匠人恪守不渝的。九吉公就是遵循著祖宗的這些老技藝在熬糖,在把歷史中老紅糖原本的味道獻(xiàn)給更多人。


用傳統(tǒng)工藝制作的紅糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分,清甜可口,含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也是當(dāng)?shù)厝酥谱鳒珗A、糖糕時(shí)的**材料。九吉公老紅糖的味道,是一種心境,匠人懂得,味蕾也懂得。

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