九吉公將大自然的清甜封存,熬制成顆顆老紅糖
面議元2023-06-02 22:50:27
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九吉公將大自然的清甜封存,熬制成顆顆老紅糖
九吉公老紅糖原產(chǎn)自云南楚雄，那里盛產(chǎn)甘蔗。這里陽光充沛、雨量充足、年平均氣溫20度左右、晝夜溫差大，非常適宜甘蔗的生長和養(yǎng)分積累。所以，九吉公選用云南當(dāng)?shù)馗收?，就是要讓健康好品質(zhì)從源頭開始。熬糖的甘蔗，并不適合作為水果食用。幾百年來，甚至上千年來，當(dāng)?shù)卮迕穸紝ｉT種糖蔗來熬糖。
為九吉公管理蔗田的蔗農(nóng)，都是世世代代都生活在這塊土地上的人，可以說是懂得這片土地、珍惜這片土地的人。當(dāng)?shù)卮迕裆钪O此道，種植時用的都是農(nóng)家肥，糖蔗長大后，病害較少，不需要任何藥物，所以可以保證綠色生態(tài)的品質(zhì)。
冬季，村民們收割、去葉、扎捆。留在村里的，幾乎都是老人。背到九吉公老紅糖的熬糖坊，通過物理壓榨得到甘蔗汁。九吉公老紅糖，遵循古時熬糖技術(shù)，熬糖時，空氣中彌漫著紅糖的香甜。熬制過程很考驗?zāi)托暮徒?jīng)驗，還需要一個人專門掌握火候，火大了會糊，火小則太嫩，要用文火慢慢熬煮蒸發(fā)水分。這道道工序里的要領(lǐng)技巧，不是一兩個詞匯就能涵蓋的，而是真真正正老匠人們心口傳下來的、是代代匠人恪守不渝的。
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