保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	特產(chǎn)	是

山西生產(chǎn)麻辣牛油底料

將餐飲向多品牌、零售化道路進(jìn)化。未來餐飲“單維生物”將變得極其脆弱，大部分連鎖餐企都將從單維生物變成多維生物。餐飲品牌至少要涉足上游+食品+品牌等3個(gè)維度，才能在競爭環(huán)境中生存下去。餐飲的發(fā)展是階段性的，當(dāng)我們用終局思維思考，將社區(qū)自動售賣、預(yù)制菜等新零售模式看成十的話，超級茶餐廳模式便是八，多品牌模式是五到七，雙品牌模式是三到四，單品牌就只是一到二。現(xiàn)在大部分餐飲都還處于單品牌、雙品牌階段，距離新零售時(shí)代還有很長一段路要走。

近幾年，當(dāng)我們評判餐飲好不好時(shí)，場景與產(chǎn)品顏值也成為一個(gè)不可或缺的重要衡量元素。如當(dāng)下全國霸榜的網(wǎng)紅火鍋朱光玉火鍋，去年火爆非常的慫火鍋以及烘焙界的墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等品牌。尤其是朱光玉火鍋品，不僅在場景上采用了高顏值的敘利亞風(fēng)裝修特色，小院門、復(fù)古燈籠、做舊的工業(yè)水泥墻，殘破的磚瓦，配合酷炫的燈光等元素堆積起來的空間，獨(dú)特出片又好看。

隨著人的物質(zhì)生活愈發(fā)多元化，消費(fèi)者滿足了基礎(chǔ)生理需求、安全、尊重等需求之后，人們在消費(fèi)時(shí)就會越來越關(guān)注更上層的需求，審美性的需求——令人愉悅的高顏值外觀，商品背后打動人的文化，以及在消費(fèi)時(shí)受到的優(yōu)良服務(wù)。消費(fèi)者在選擇商品時(shí)，往往首先靠視覺提供的信息選擇自己的消費(fèi)對象，靠視覺的對比和鑒賞對消費(fèi)品進(jìn)行判斷。再加上Z時(shí)代年輕消費(fèi)主力的反向推動，自然而然就讓顏值經(jīng)濟(jì)正成為當(dāng)下新消費(fèi)時(shí)代的主流風(fēng)潮。重慶火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三

對外賣餐飲店而言，餐品口味最重要，包裝和顏值都只需適度即可。對于流量大的景區(qū)餐飲品牌而言，顧客的消費(fèi)很多都是一次性的，所以相比于注重餐品口味，注重餐品的賣相會更能提升自己的吸引顧客的能力。因此，產(chǎn)品顏值是品牌首個(gè)要素。而對于社區(qū)餐飲而言，顏值只是一時(shí)的亮點(diǎn)，產(chǎn)品口味才是最重要的。只有產(chǎn)品口味好，才能不斷產(chǎn)生復(fù)購率，留存住老顧客，甚至讓老顧客不斷帶來新顧客。對于當(dāng)下的餐飲品牌而言，餐飲顏值與口味誰最重要，并沒有固定答案。每一個(gè)餐飲品牌都應(yīng)該結(jié)合自身情況，在餐品顏值與口味上進(jìn)行平衡取舍。

品類分化有多種形式，比如說，分化需求、分化客群、分化場景、重構(gòu)、升維。但在餐飲這個(gè)賽道，品類分化主要的表現(xiàn)形式更多集中在分化客群、分化場景層面。在餐飲賽道，品類分化場景是怎么做的呢？咖啡賽道中，瑞幸咖啡的出現(xiàn)，其實(shí)核心就是在分化場景。而大單品戰(zhàn)略，則是餐飲品類用來分化客群的核心戰(zhàn)略表達(dá)。
當(dāng)市場從一個(gè)傳統(tǒng)品類分化出一個(gè)新的品類，從新的品類又能分化出更細(xì)小的新品類，最后總是會分化到某一具體菜品，這個(gè)具體菜品就是餐飲中的大單品。當(dāng)餐飲品牌們紛紛采用大單品策略之后，這個(gè)具體菜品便升維成一個(gè)新的品類，徹底細(xì)分了出來。

聚焦大單品戰(zhàn)略，很容易碰到“賽道見頂”的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲大賽道比如火鍋，市值超萬億，本身容量就很大，所以根本不需要擔(dān)心未來客群不足?？杉幢闳绱耍缙放茊沃蛔雎槔卞伝蛘叻彦?，依然存有客群不足危險(xiǎn)。如酸菜魚這樣的細(xì)分小賽道，本身就是從某個(gè)菜系中分化出來的一個(gè)細(xì)分，再進(jìn)一步切割后，賽道容量只會更小，再進(jìn)一步進(jìn)行品類細(xì)分的話，品牌很大程度上只能“短命”。大單品戰(zhàn)略雖好，但容易觸及賽道天花板，繼續(xù)細(xì)分只能走向滅亡?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三