供應(yīng)花膠雞湯,番茄火鍋底料

16元2021-12-17 02:38:33
  • 重慶市廚味食品有限責(zé)任公司
  • 麻辣火鍋底料
  • 供應(yīng)牛雜火鍋底料廠家,銷售牛雜火鍋底料加工,銷售火鍋底料松茸菌湯報(bào)價(jià),制作香辣地鍋雞底料廠家
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供應(yīng)花膠雞湯,番茄火鍋底料

火鍋店需要賺錢(qián)邏輯，永遠(yuǎn)是收入大于成本。一家餐廳為什么能賺錢(qián)？很簡(jiǎn)單，因?yàn)槭杖氪笥诔杀?。要能賺錢(qián)？要么增加收入，要么降低成本，只有這兩種選擇。增加收入又有兩種方法，一是提高客單價(jià)，二是提高客戶量，是不是？提高客單價(jià)又有兩種方法。一是直接提價(jià)；二是讓顧客多點(diǎn)。


從門(mén)頭到海報(bào)，每個(gè)環(huán)節(jié)提升兩個(gè)點(diǎn)。要想獲得卓越的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)只有兩種辦法：大家做的辦法一模一樣，只不過(guò)你的效率要比別人高。另外一個(gè)辦法是用戰(zhàn)略定位構(gòu)建壁壘。進(jìn)行戰(zhàn)略定位之后，經(jīng)營(yíng)動(dòng)作就已經(jīng)和別人不一樣了，如此才能夠形成自己獨(dú)特的定位。做餐飲也是一樣的。門(mén)頭、招牌、海報(bào)、門(mén)口，每個(gè)環(huán)節(jié)只要提升兩個(gè)點(diǎn)，就能達(dá)到10%-20%的效率提高。

傳統(tǒng)餐飲門(mén)店短板
對(duì)外曝光弱：品牌營(yíng)銷活動(dòng)頻次低，且很少做媒體推廣;門(mén)頭品類差異化不夠明顯;品牌無(wú)規(guī)律上新計(jì)劃;產(chǎn)品顏值線低，用戶拍照打卡自傳播屬性弱;無(wú)系統(tǒng)化私域流量運(yùn)營(yíng)體系。

最近，“菜系火鍋”風(fēng)靡全國(guó)：川菜火鍋、湘菜火鍋、燒菜火鍋、酸菜白肉火鍋、臘肉火鍋......一句話概括，它是菜系與火鍋組合的“融合型”火鍋?？v觀火鍋市場(chǎng)，菜系火鍋其實(shí)早已有之，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，它已在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市出現(xiàn)，并且過(guò)得風(fēng)生水起。

“火鍋+菜系代表菜/地方代表菜”。這種形式，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是用一道菜，衍生出一個(gè)火鍋品類，最常見(jiàn)的有豬肚雞、椰子雞、酸菜白肉、酸湯魚(yú)、雞鮑魚(yú)火鍋、佛跳墻火鍋等等。豬肚雞起源于廣東，是一道湯菜，后來(lái)演變成火鍋，所以，有些豬肚雞品牌在還在菜單中加入很多廣式菜肴，如燒臘、煲仔飯、燒麥等等，撈王、廣順興都是其中佼佼者。

“火鍋+地方特產(chǎn)”。這種形式是以地方特產(chǎn)與火鍋組合成的一種火鍋形式。像湘菜，特色有二，一是“辣”，二是“臘”，湖南就有很多“臘味火鍋”的餐廳，以湘西臘肉為主打，融入火鍋，很有特色，屬“火鍋+湘菜”。紹興有道叫做“干菜河蝦”的菜肴，干菜是紹興特產(chǎn)，紹興人又愛(ài)吃蝦，有的餐廳發(fā)明“吃完河蝦再涮菜”形式，也很獨(dú)特，寬泛地講，應(yīng)屬“火鍋+紹興菜”。

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