近年來，消費群體開始像著年輕化發(fā)展，消費市場像著多元化方向轉(zhuǎn)移，而80后、90后則逐漸成為消費主力，年輕人消費習慣，生活習慣的轉(zhuǎn)變，促進了多種新產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，其中，買菜做飯就是代表之一。年輕人由于工作繁忙，通常沒辦法花費大量時間用在做菜上面，為了給年前人帶來更便捷、更便宜的消費體驗，醬料代加工廠家推出香菇醬、牛肉醬等各種拌飯醬料，醬料市場由此得到快速發(fā)展，各種風味醬料風靡市場，成為眾多年經(jīng)人的食飯伴侶！

　　事實上，自各種醬料面市以來，一直是我國的頗具特色的風味美食，與各種醬料搭配制作的家常菜更是俘獲了眾多年輕人的胃，如辣椒醬、肉醬、蘑菇醬等。很多家常菜的食材經(jīng)過油炸后可以短時間存放，非常方便。如今，醬料代加工廠家更是推出了麻婆豆腐醬、酸豆角肉沫醬、剁椒蘿卜醬等家常菜演變而來的醬料，既豐富了醬料市場，也推動了醬料代加工廠，加工藝的不斷改進和升級。

　　而隨著醬料代加工廠家將家常炒菜作為醬料研發(fā)的切入點之后，醬料的標準化管理調(diào)配也成為阻礙醬料市場發(fā)展主要的問題。

　　醬汁的口味一直是各大醬料品牌獨有的，這種味道的延續(xù)很大程度上依賴于人工記錄和反復(fù)試驗，這使得很難保證醬料口味的統(tǒng)一。近年來，經(jīng)過數(shù)字技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用，醬料口味的統(tǒng)一化標準終于有了解決方案。隨著自動化測試儀的引入，高 效液相色譜法可以對醬料的麻度、辣度等味道進行分級，這為醬料制作環(huán)節(jié)的標準化奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　醬料的使用讓人們的三餐更加方便，在年輕人的市場上開辟了新天地，加工技術(shù)的升級和自動化設(shè)備的應(yīng)用為醬料代加工提供了更多的可能性。但面對日益激烈的市場環(huán)境，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷改進創(chuàng)新是醬料代加工公司必須要面對的問題，也是搶占消費者的關(guān)鍵。