臘味在中國有著非常悠久的歷史，是中國老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，也是人們互相饋贈(zèng)的佳品?！芭D味”，指所有經(jīng)過臘制的肉食，普遍的有臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚、臘乳鴿等?！芭D”是一種肉類食物的處理方法，臘味的傳統(tǒng)干燥方式有自然晾曬、燃煤烘干。但這兩種方法現(xiàn)在已不多用，傳統(tǒng)的晾曬方式受天氣的影響，晾曬過程不衛(wèi)生，很容易就發(fā)生變質(zhì)，造成廠家生產(chǎn)受限，不可如期交貨出貨。燃煤烘干產(chǎn)品易受煤灰、煙灰污染，耗能耗時(shí)費(fèi)人力，且干燥過程當(dāng)中不穩(wěn)定因素頗多，不可保證臘味質(zhì)量。為迎合人們的需求，臘味烘干機(jī)（熱泵烘干機(jī)、空氣源熱泵烘干機(jī)）逐漸走入了人們的視野中，受到了越來越多人的認(rèn)可。 ? ? 臘味烘干機(jī)的工作原理：利用逆卡諾原理，壓縮機(jī)壓縮制冷劑后變成了高溫高壓的氣體，此高溫氣體通過管路（銅管）進(jìn)入換熱器（冷凝器）中，通過風(fēng)機(jī)的作用，將換熱器（冷凝器）產(chǎn)生的熱量送至烘干房內(nèi)對(duì)物料進(jìn)行加熱、烘干，烘房內(nèi)被加熱物料的水分就會(huì)被蒸發(fā)出來，然后通過除濕機(jī)除濕或抽濕機(jī)排至烘干房外，從而可使物料達(dá)到干燥。 ? ? 以臘腸烘干為例，給大家介紹一下臘腸的烘干方案： ? 1.等速烘干階段 ? 歷時(shí)5-6小時(shí)，在物料裝入烤房后兩小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到58-63℃。目的就是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溫度一致，升溫的過程也是調(diào)味和肉發(fā)酵的過程?？梢钥刂迫獠蛔兩?、不變味。提前提前預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度至45-50℃濕度在50-55%范圍內(nèi)，溫?zé)峥諝庥沙凉裣到y(tǒng)自動(dòng)排除，熱泵會(huì)回收熱量。這階段表層水份已被蒸發(fā)，色澤從進(jìn)料時(shí)的灰白色逐漸轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段稱為轉(zhuǎn)色期，然后臘腸從篩房內(nèi)拿出，將臘腸的頭尾倒轉(zhuǎn)懸掛后送入烤房，進(jìn)入臘腸的第二個(gè)烘干階段。 ? 2、減速烘干階段 ? 歷時(shí)15-18個(gè)小時(shí)，過程分為發(fā)色期和收縮定型期。發(fā)色期∶溫度控制在50-54℃，時(shí)間控制在4-6小時(shí)，濕度控制45%，臘腸逐漸從漫紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮了。為了避免腸衣表層形成硬殼，發(fā)色期后，要用通風(fēng)冷卻的方法來進(jìn)行處理，熱泵主機(jī)停止加熱，然后打開排濕口排出烘房內(nèi)濕熱的空氣，再加入冷風(fēng)進(jìn)行冷風(fēng)干燥，這樣可以將臘腸的表層溫度迅速下降，有利于水份從臘腸內(nèi)部向表層遷移。? ? 3、收縮定型期 ?? ?收縮定型期要持續(xù)11-12小時(shí)，在這個(gè)期間臘腸內(nèi)部的水份含量繼續(xù)減少，可看到臘腸有明顯收縮，外表呈凹凸不平的現(xiàn)象，外型大局已定。收縮定型中期，開始收縮定型持續(xù)5-6小時(shí)，再采用半小時(shí)冷風(fēng)冷卻方式，把內(nèi)部水份遷移至表層以緩解表層水份蒸發(fā)過快，一直到收縮定型結(jié)束完成。 ? 4、快速烘干階段 ? 本階段中制約烘干速度的決定因素是溫度，溫度控制到45-50℃，烘干時(shí)間控制在15-18小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右是最好的，臘腸的最終烘干濕度控制在17%以下。 ? ? 雄貴臘味烘干機(jī)（熱泵烘干機(jī)、空氣源熱泵烘干機(jī)）的烘干方式接近自然烘干，烘干物品的晶質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高、無污染、更符合環(huán)保衛(wèi)生要求，不會(huì)受天氣與環(huán)境影響。設(shè)備統(tǒng)一智能化，操作很是簡便，既省時(shí)省力又節(jié)能，適用于各種臘味烘干，性價(jià)比絕對(duì)是杠杠的！ ? ? ? ? ? ? ? ? 攜手合作、共創(chuàng)共贏 ? ? ? 公司介紹 ? ? ? 佛山市雄貴冷熱節(jié)能設(shè)備有限公司，是集智能烘干科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的高新技術(shù)公司。公司立足科技創(chuàng)新，倡導(dǎo)節(jié)能減排、低碳環(huán)保的理念，加速兌現(xiàn)“碳中和”。憑借強(qiáng)大的技術(shù)、人才、信息等優(yōu)勢(shì)，建立起專業(yè)的多功能干燥綜合性能試驗(yàn)室、智能研究室，以及性能綜合評(píng)測(cè)室在內(nèi)的烘干研究體系，是國內(nèi)為數(shù)不多的烘干擁有完整研發(fā)、生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的公司。 ? 雄貴智能烘干通過自主創(chuàng)新，研發(fā)出擁有自主常識(shí)產(chǎn)權(quán)的系列烘干機(jī)、烘干設(shè)備，包含閉環(huán)除濕熱泵、開環(huán)烘干熱泵、開閉環(huán)一體機(jī)、智能烘干流水線等，涵蓋高溫、中溫、低溫上百類型烘干設(shè)備（單機(jī)1.5P-100P）以及空氣能高溫?zé)崴畽C(jī)等產(chǎn)品。產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品烘干、食品烘干、中藥材烘干、海產(chǎn)品烘干、工業(yè)品烘干、木材烘干、家具烘干；以及木炭烘干污泥烘干等等物料的烘干處理。 ? 雄貴智能烘干憑借自身的技術(shù)和研發(fā)能力，積極參與到烘干行業(yè)中多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定。以“質(zhì)量第一、用戶至上”理念及完善的售后服務(wù)體系，與眾多國內(nèi)外客戶建立相互信賴的合作關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到東南亞、中東、歐洲、南美洲等國家和地區(qū)。產(chǎn)品節(jié)能環(huán)保運(yùn)行穩(wěn)定，為用戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展的節(jié)能環(huán)保理念。 ? 雄貴智能烘干愿以真誠務(wù)實(shí)的態(tài)度，與各位朋友攜手合作，共創(chuàng)發(fā)展。 ? ? 產(chǎn)品展示