“桂花球”是個(gè)什么東西?長(zhǎng)安區(qū)以桂花球大米聞名。在許多西安人的記憶中，長(zhǎng)安街小巷賣(mài)的米都是桂花球米。長(zhǎng)安很多地方仍種植水稻，這種水稻被稱為“桂花球”。

　　桂花球米非常香，如果有香味飄出，大家都知道他家一定在蒸飯或煮粥。在20世紀(jì)80年代，面粉很貴，需要用票去領(lǐng)。然而，西安的人們用面粉換大米，還要貼點(diǎn)錢(qián)才能有。

　　如今，隨著河流水量和污染，長(zhǎng)安區(qū)的稻田越來(lái)越小了，這種桂花球米只能在秦嶺下的一些地方看到。

　　當(dāng)他們和老一代的叔叔阿姨談?wù)摗肮鸹ㄇ颉睍r(shí)，他們很驚訝。從他們的眼中，我們可以看到對(duì)米的喜悅和渴望。

　　他們說(shuō)，對(duì)他們來(lái)說(shuō)難忘的是他們年輕時(shí)吃的“桂花球”飯。在煤球爐上，有一個(gè)大鋁鍋。在鋁鍋里，粥正在沸騰。這種粥的原料是一種叫桂花球的香米。蜂窩煤的火是典型的慢火，適合煮粥和蒸。大鋁鍋慢慢的熱，鍋里的粥漸漸變粘了，咕咕的聲音漸漸低了下來(lái)。

　　桂花球大米的獨(dú)特香味就出來(lái)了。要如何形容那種味道呢?好像是煮老母雞湯的味道，又好像是燉豬肉的味道，一下濃一下就又淡，讓孩子們饞得不行。

　　可以出鍋了，大海碗里的粥又粘又稠，熱氣騰騰，在夜晚昏暗的燈光下閃閃發(fā)光。

　　他們還說(shuō)在鍋?zhàn)郎系拇箬F鍋里煮的米飯味道會(huì)很不一樣。用樹(shù)枝、稻殼還有松散的煤去燒。在風(fēng)箱的風(fēng)的作用下，各種顏色的火產(chǎn)生了，把大鐵鍋里的水烘干，利用鐵鍋的剩余溫度，慢慢地燜出來(lái)。