隨著我國(guó)大氣污染問(wèn)題日益受到社會(huì)的高度關(guān)注，國(guó)家政府大力推進(jìn)能源多元化戰(zhàn)略。國(guó)內(nèi)外許多鍋爐研究機(jī)構(gòu)都將目光投向了清理、廉價(jià)的代用燃料，如天然氣、甲醇、乙醇等。今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下餐飲場(chǎng)所使用甲醇燃料爐灶的火災(zāi)危險(xiǎn)性及防火措施，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲場(chǎng)所使用甲醇燃料爐灶的火災(zāi)危險(xiǎn)性及防火措施

一、場(chǎng)所使用甲醇燃料爐灶的火災(zāi)危險(xiǎn)性

1、防火職責(zé)不明，安全意識(shí)低下

餐飲場(chǎng)所要保證消防安全，防火職責(zé)的明確分工及員工消防安全意識(shí)的提高尤為重要。而多數(shù)廚房從業(yè)人員流動(dòng)性大，缺乏必要的消防安全常識(shí)，沒(méi)有消防安全的概念，總認(rèn)為滅火是消防隊(duì)的事情，火災(zāi)損失是餐飲老板的，抱著一種事不關(guān)己的態(tài)度，場(chǎng)所沒(méi)有有效的火災(zāi)防控制度，有制度也不落實(shí)，平日不組織防火巡查，處于麻痹大意的狀態(tài)。

2、燃料設(shè)備老舊，設(shè)施設(shè)置不當(dāng)

部分餐飲場(chǎng)所在使用甲醇燃料灶芯及醇油灶頭前期，有經(jīng)過(guò)部分廠家的售后培訓(xùn)，但培訓(xùn)效果參差不一，廚房的師傅沒(méi)有經(jīng)過(guò)專門的培訓(xùn)，操作技術(shù)不規(guī)范，同時(shí)設(shè)備由于缺乏系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備老舊問(wèn)題日益突出，如若甲醇儲(chǔ)罐密閉性失效，甲醇的大量揮發(fā)與空氣混合后有可能達(dá)到爆炸下限，遇到火源會(huì)迅速爆炸，造成群死群傷事故。個(gè)別小型餐飲場(chǎng)所甚至使用易燃可燃甲醇儲(chǔ)罐，即便部分使用鐵制甲醇儲(chǔ)罐，也無(wú)任何的防雷避雷措施，有的與液化石油氣、點(diǎn)火用柴油混置一處，近旁的抽油煙機(jī)油煙罩多年未及時(shí)清理油污，不穩(wěn)定因素增多，一旦發(fā)生火災(zāi)乃至爆炸，將造成連鎖反應(yīng)，火勢(shì)難以控制造成火災(zāi)的蔓延及擴(kuò)大。

3、檢測(cè)裝備缺乏，滅火器材匱乏

部分餐飲場(chǎng)所在使用甲醇燃料的過(guò)程當(dāng)中，由于缺乏必要的可燃?xì)怏w濃度檢測(cè)報(bào)警設(shè)備，或檢測(cè)設(shè)備損壞而無(wú)法起到預(yù)警作用，造成甲醇揮發(fā)與空氣混合達(dá)爆炸下限，遇到火源便會(huì)發(fā)生爆炸事故。在檢測(cè)設(shè)備缺乏的同時(shí)，滅火設(shè)施未配置或配置不到位，易造成錯(cuò)過(guò)前期火災(zāi)撲救的絕佳時(shí)機(jī)，造成火勢(shì)的蔓延和擴(kuò)大。由于甲醇屬甲類易燃液體，燃燒過(guò)程當(dāng)中易形成流淌火，滅火過(guò)程當(dāng)中杜絕用水撲救。而餐飲場(chǎng)所缺乏滅甲醇火災(zāi)必要的干粉滅火器、沙土、泡沫滅火器等有效的滅火器材，火災(zāi)發(fā)生時(shí)慌亂過(guò)程當(dāng)中只懂得潑水撲救，易造成流淌火的產(chǎn)生，增加了此類場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性。

4、火災(zāi)荷載較多，通道占用突出

多數(shù)餐飲場(chǎng)所室內(nèi)裝修裝飾采用了大量的木制品及窗簾織物等易燃可燃材料，易燃可燃物品的增多造成火災(zāi)荷載的增大，電器線路的裸露敷設(shè)、線路老化問(wèn)題易發(fā)生局部過(guò)負(fù)荷或電線短路，廚房燈具未經(jīng)防爆處理，廚師在烹菜過(guò)程當(dāng)中操作不當(dāng)?shù)乳g接因素也容易誘發(fā)火災(zāi)。另外，廚房環(huán)境潮濕，容易造成燃料不充分燃燒時(shí)燃燒產(chǎn)物、未燃燒體及中間體的積聚，形成一定面積及厚度的可燃物層，不及時(shí)清洗易引發(fā)火災(zāi)。通道占用問(wèn)題在餐飲場(chǎng)所中歷來(lái)突出，檢驗(yàn)中往往發(fā)現(xiàn)桌椅、酒水、沙發(fā)茶幾等物品占用疏散通道，責(zé)令整改后過(guò)一段時(shí)間又是死灰復(fù)燃，難以根治的通道被占用乃至堵塞問(wèn)題在火災(zāi)發(fā)生時(shí)將變成阻礙人員疏散逃生的間接殺手，引發(fā)群死群傷事故。

二、防火措施

1、加強(qiáng)消防培訓(xùn)，落實(shí)消防管理

消防部門要落實(shí)對(duì)餐飲場(chǎng)所的培訓(xùn)管理，通過(guò)組織餐飲場(chǎng)所主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，同時(shí)要在餐飲場(chǎng)所內(nèi)建立消防安全責(zé)任協(xié)同體制。

2、制定國(guó)家規(guī)范，正規(guī)有序引導(dǎo)

甲醇作為新型燃料，具有諸如價(jià)格低廉、燃燒值高、污染較小等液化石油氣不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又由于目前尚未制定出臺(tái)相關(guān)的作為廚房燃料使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，造成在燃料市場(chǎng)上甲醇作為廚房燃料使用的無(wú)序混亂，甲醇的生產(chǎn)、流通及廚房使用缺乏有效的監(jiān)管依據(jù)，因此，盡快制定相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，有效整改甲醇作為廚房燃料的無(wú)序無(wú)政府狀態(tài)成為餐飲場(chǎng)所防火整改的當(dāng)務(wù)之急。在未制定相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范之前，消防部門可依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》第23條第一款進(jìn)行執(zhí)法。國(guó)家對(duì)于甲醇作為新型燃料應(yīng)從實(shí)際進(jìn)度和需要出發(fā)，加快標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的進(jìn)度，把安全規(guī)范運(yùn)營(yíng)作為重中之重，加強(qiáng)行業(yè)自律和政府的有效監(jiān)管，在生產(chǎn)、輸送、配置系統(tǒng)中規(guī)范基礎(chǔ)設(shè)施的配套建設(shè)和技術(shù)改造，做好使用甲醇燃料的爐灶及甲醇儲(chǔ)罐的改進(jìn)及可燃?xì)怏w檢測(cè)報(bào)警的完善，對(duì)甲醇作為燃料進(jìn)行有序引導(dǎo)，才有利于甲醇燃料在餐飲場(chǎng)所的規(guī)范使用。

3、配齊滅火器材，消除火災(zāi)隱患

對(duì)于餐飲場(chǎng)所普遍的消防設(shè)施器材匱乏、配置不到位的問(wèn)題，要借助火災(zāi)隱患排查整治、清剿火患戰(zhàn)役之機(jī)進(jìn)行全面整治，配齊配足滅火設(shè)施器材。對(duì)于使用甲醇燃料的，在未出臺(tái)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范之前，責(zé)令拆除甲醇燃具設(shè)施，避免因監(jiān)管不力引發(fā)火災(zāi)，造成相關(guān)監(jiān)督人員的問(wèn)責(zé)。對(duì)于餐飲場(chǎng)所普遍的“三合一”現(xiàn)象、雜物占用疏散通道、使用易燃可燃材料裝修、電器線路明線敷設(shè)、門窗設(shè)置影響疏散逃生障礙物，未形成封閉樓梯間、自然排煙窗口凈面積不足、應(yīng)急照明照度偏低等注意事項(xiàng)，要用足執(zhí)法手段，該處罰的處罰，該查封的堅(jiān)決予以查封。

4、做好防火宣傳，強(qiáng)化輿論導(dǎo)向

對(duì)于甲醇燃料在餐飲場(chǎng)所中的使用，既要從民生角度考慮，更要從消防安全角度考慮，做好防火宣傳教育工作，加大對(duì)從業(yè)人員的防火宣傳力度，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)餐飲場(chǎng)所儲(chǔ)存、使用甲醇等易燃易爆危險(xiǎn)品的火災(zāi)危險(xiǎn)性。應(yīng)在政府的主導(dǎo)下，通過(guò)推動(dòng)消防、安監(jiān)、衛(wèi)生、工商等多部門聯(lián)動(dòng)消防宣傳，強(qiáng)化餐飲場(chǎng)所消防安全宣傳的組織機(jī)構(gòu)，明確各部門的任務(wù)及分工，多渠道、多形式、多角度的做好餐飲場(chǎng)所消防安全宣傳工作。要在報(bào)紙、廣播、電視等新聞媒體建立健全消防安全宣傳陣地，通過(guò)火災(zāi)案例、甲醇使用的危險(xiǎn)性分析、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)政策等多個(gè)角度強(qiáng)化餐飲場(chǎng)所甲醇燃料使用的輿論導(dǎo)向，通過(guò)強(qiáng)化輿論導(dǎo)向從側(cè)面改善目前餐飲場(chǎng)所甲醇燃燒使用中亂象叢生的現(xiàn)狀。

以上關(guān)于餐飲場(chǎng)所使用甲醇燃料爐灶的火災(zāi)危險(xiǎn)性及防火措施就簡(jiǎn)單介紹到這里了，希望對(duì)您有所幫助。更多資訊，盡在我們，敬請(qǐng)期待。

?