說(shuō)說(shuō)果葡糖漿

果葡糖漿是一種重要的甜味劑，是由植物淀粉水解異構(gòu)化而成的淀粉糖晶體。它的主要成分是果糖和葡萄糖，所以被稱為果糖漿。我們通常使用的蔗糖果糖和葡萄糖的比例是相同的，都是50% ，而高果糖漿由于果糖、葡萄糖和多糖的組成不同，可分為三大類。

果葡糖漿有什么用處？

果葡糖漿在我們的生活中被廣泛使用?？捎糜诟鞣N食品，如飲料、冰淇淋、酸奶、面包蛋糕、果醬、沙拉醬、罐頭等。與我們普遍的蔗糖相比，用果葡糖漿制作的面包和蛋糕具有更好的膨松性和著色性，保質(zhì)期可以顯著延長(zhǎng)。在飲料工業(yè)中，使用高果糖糖漿的飲料具有更好的風(fēng)味、口感和更高的透明度。使用高果糖漿的運(yùn)動(dòng)飲料，由于葡萄糖和果糖的供能率不同，也更有利于運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后的供能、恢復(fù)和疲勞消除。

食用果葡糖漿健康嗎？

從食品公司工業(yè)的角度看，果葡糖漿有著自己不少學(xué)生優(yōu)點(diǎn)：甜度高、風(fēng)味好、保濕性好等，因此我們?cè)絹?lái)越大越多的廠家已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行生產(chǎn)果葡糖漿而非蔗糖，而隨著果葡糖漿的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展擴(kuò)大，各類宣稱果葡糖漿相比于蔗糖，更不易從而引起齲齒、肥胖、糖尿病的廣告問(wèn)題層出不窮。

與葡萄糖相比，高果糖葡萄糖糖漿有不同的代謝速度和途徑，但它仍然提供相同的卡路里。也就是說(shuō)，認(rèn)為果糖葡萄糖糖漿比蔗糖更不可能造成肥胖的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。

研究表明，攝入果糖玉米糖漿可以下降人體對(duì)瘦素的敏感度，長(zhǎng)期攝入果糖玉米糖漿比蔗糖更容易引起肥胖。 肥胖與糖尿病、高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。 其他研究證實(shí)果糖玉米糖漿對(duì)肝臟也有影響。 短期添加果糖對(duì)小鼠肝臟無(wú)明顯的病理改變，但造成肝臟代謝異常。 但長(zhǎng)期添加果糖-葡萄糖漿易造成肝臟脂質(zhì)積累，可誘導(dǎo)非酒精性脂肪肝和胰島素抵抗。

果葡糖漿還可以吃嗎？

含有高果糖漿的食物是可以接受的，但要適量。中國(guó)居民的飲食指引建議每天攝取的添加糖不應(yīng)高于50克，最好少于25克。這適用于所有添加的糖類，包括果糖糖漿。