將真空滾揉機(jī)安放在平整的地面上，接上三相電源，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝要求，設(shè)置滾揉時(shí)間，抽真空，打開(kāi)滾揉開(kāi)關(guān)，設(shè)備即進(jìn)入自控循環(huán)工作狀態(tài)。設(shè)置時(shí)間到，設(shè)備停止?jié)L揉工作。

打開(kāi)桶蓋真空閥門(mén)放氣，打開(kāi)桶蓋，按控制箱出料開(kāi)關(guān)，滾筒正轉(zhuǎn)即自動(dòng)出料。關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。清洗滾筒，每次滾揉工作結(jié)束后，用清水沖洗，并按出料按鍵使?jié)L筒正轉(zhuǎn)，放出來(lái)污水。

滾揉不足：因?yàn)闈L揉時(shí)間短，肉塊內(nèi)部肌肉還沒(méi)有松弛，鹽水還沒(méi)有被充分吸收，蛋白質(zhì)萃取少，以致肉塊里外顏色不均勻，結(jié)構(gòu)不一致，粘合力、保水性和切片性都差。

滾揉過(guò)度：滾揉時(shí)間太長(zhǎng)，被萃取的可溶性蛋白出來(lái)太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉過(guò)度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。一般情況下，我們的真空滾揉機(jī)就會(huì)避免這些不適的情況，不會(huì)出現(xiàn)滾揉過(guò)度或滾揉不足！

諸城邁瑞特機(jī)械設(shè)備制造有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)：滾動(dòng)式真空包裝機(jī)、洗袋風(fēng)干機(jī)、洗袋機(jī)、拉伸膜真空包裝機(jī)、全自動(dòng)真空包裝機(jī)、雙室真空包裝機(jī)、立室真空包裝機(jī)、外抽室真空包裝機(jī)、貼體真空包裝機(jī)和真空滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、行星炒鍋、夾層鍋、清洗線(xiàn)、風(fēng)干線(xiàn)以及加工設(shè)備，蔬菜、食品漂燙設(shè)備，油炸薯片、薯?xiàng)l加工設(shè)備，雞爪脫皮加工設(shè)備，油炸花生米加工設(shè)備，油炸流水線(xiàn)，休閑食品加工設(shè)備，水產(chǎn)品加工設(shè)備。