五常大米供應(yīng)商:下面給大家講一講關(guān)于大米的一些常識(shí)

　　五常大米供應(yīng)商:我給你講講大米吧。

　　五常大米供應(yīng)商:教你如何買米

　　大米不耐儲(chǔ)存，容易老化。陳米經(jīng)過(guò)加工后，普通消費(fèi)者很難用感官鑒別，需要利用其固有的質(zhì)量變化，用化學(xué)手段鑒別。消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)，大概可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別。

　　五常大米供應(yīng)商:看大米的顏色和外觀

　　米質(zhì)潔凈，有光澤，半透明，大小均勻，飽滿光滑，碎米少，斷腰(米粒有裂紋)，白肚(米粒的乳白色不透明部分稱為白肚，這是由于米未成熟，糊精較多，缺乏蛋白質(zhì)所致)，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)。

　　而劣質(zhì)大米的顏色為白色或微黃色，透明度差或不透明。霉變米粒表層呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不均、飽滿度差、碎米、炒腰白肚、脫殼粒、蟲(chóng)蛀硬塊等。

　　五常大米供應(yīng)商：蒸飯的三大誤區(qū)

　　大米洗了很多次了。很多人一次洗四五次米，連搓帶洗，恨不得把米剝了。這種做法非常不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的流失。淘米過(guò)程當(dāng)中，不需要用自來(lái)水沖洗。用手?jǐn)嚢枨逑?~2次，去除明顯灰塵，再輕輕擦一遍。另外，免淘米因?yàn)樵诩庸み^(guò)程當(dāng)中去除了沙子和灰塵，可以直接放入鍋中。

　　不注意加水。很多人蒸飯的時(shí)候不注意加水，造成米飯不是太軟就是太硬。為了避免這種情況，準(zhǔn)確計(jì)算加水量是非常重要的。如果是蒸白米，米和水的比例是1: 1.2 ~ 1.4.一般水的具體高度為2~4厘米。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，要多加水，因?yàn)榇旨Z“吃水”。

　　一般情況下，電飯煲跳閘，說(shuō)明飯熟了。但如果此時(shí)打開(kāi)鍋蓋盛米飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很薄，鍋底緊緊粘著一層鍋巴。這種外殼不僅無(wú)法填充，而且很難清洗。準(zhǔn)確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳到保溫開(kāi)關(guān)時(shí)，不要馬上拔掉電源，讓它保持保溫狀態(tài)5分鐘，再讓米飯燉5分鐘，這樣蒸出來(lái)的米飯口感更好，也不容易粘鍋。

　　五常大米供應(yīng)商:如何讓米飯更營(yíng)養(yǎng)更美味?

　　加點(diǎn)醋:按照500g大米兌1ml醋的比例加點(diǎn)醋，可以使大米變軟，便于保存，避免變酸。煮出來(lái)的飯肯定沒(méi)有酸味，但是味道更濃。

　　加少許油:加一湯匙油，攪拌均勻，這樣米飯香滑軟糯，紋路清晰，不粘鍋。這一招很適合不喜歡鍋巴的人。

　　加點(diǎn)鹽:這種方法限于剩飯的蒸制過(guò)程。食用大米需要再蒸一次。蒸飯總有味道，沒(méi)有剛煮好的飯好吃。如果在蒸剩菜時(shí)加入少量鹽水，可以去除米飯的異味。