? 凍干食品剛出現(xiàn)時被稱為“貴族”，因為它最早用于太空食品。 隨著科技的發(fā)展，凍干食品已經(jīng)走進了普通人的生活。 比如最簡單的，很多方便面調(diào)味包也是采用冷凍干燥技術(shù)加工而成的。

? 凍干食品曾經(jīng)被稱為航天員食品的前貴族，如今已悄然走進人們的生活。在商城里，五顏六色的凍干青果片、凍干速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等隨處可見。 理論上，凍干技術(shù)可以加工的農(nóng)產(chǎn)品品種有上百種，但由于各種因素的影響，真正被市場接受的品種比較有限，而且大部分品種都在國外市場。只有美食不可辜負它，從古至今，人們一直在探索食品加工技術(shù)，從生食到火烤再到水煮，再到油炸和烹飪。 加工方法不斷豐富。今天我們說的是凍干食品。

? 現(xiàn)在凍干食品常用的有凍干水果、凍干茶葉、凍干蔬菜、凍干藥品、凍干疫苗等，整個凍干過程在低溫下進行 且低壓環(huán)境，因此干燥過程當中產(chǎn)生的高溫不會使蛋白質(zhì)等易變性的活性物質(zhì)失去活力。 在風干過程當中不會與空氣中的氧氣結(jié)合，從而避免氧化反應。 對易氧化物質(zhì)進行保護，使產(chǎn)品形狀不發(fā)生變化。 同時，在低溫環(huán)境下，可減少熱敏性產(chǎn)品的變質(zhì)，保持食品原有的色、味、形不變，且由于微生物在低溫下無法生存，無需添加 任何添加劑以增強風味，同時保持食物新鮮，更容易保存。