52°原醬酒的特色之一是其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次喂糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。制作過程要經(jīng)歷春夏秋冬一年，所以制作時(shí)間很長。

　　同時(shí)采用純糧釀造，即高溫大曲白酒。這種工藝出酒率低，五斤糧食才能釀出一斤白酒。而且生產(chǎn)后需要三到五年才能窖藏，所以正宗醬香酒的生產(chǎn)成本比較高。在茅臺(tái)鎮(zhèn)上百家白酒生產(chǎn)公司中，只有實(shí)力雄厚的公司才能使用傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)52°原醬酒。

　　而其他公司大多采用碎砂翻砂技術(shù)，有些小作坊只能采用砂溝技術(shù)。但是，真正使用坤沙工藝的52°原醬酒，因?yàn)檫@種工藝生產(chǎn)的醬香型白酒質(zhì)量至好。而其他工藝不僅雜質(zhì)多，口感也差。

　　它的特色是味道濃郁醇厚。香而不艷，低而不淡，醇香淡雅，醇厚，不濃不兇，清香，回味悠長。其中顯著的是空杯清香，不易醉，讓人回味無窮，口感綿軟。

　　52°原醬酒的第三個(gè)特色是獨(dú)特的香型。主要由醬香、窖底香、醇香三大主題香組成。醬香型是指類似醬香的食物香氣，香氣成分非常復(fù)雜，與釀造工藝、生產(chǎn)環(huán)境、氣候、原料、水源、空氣中的微生物等密切相關(guān)。

　　52°原醬酒的特征之四。揮發(fā)性物質(zhì)少，對人體刺激性小。三高特征是高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾。蒸餾時(shí)溫度高達(dá)40多度，酒中對人體有害的物質(zhì)在高溫下有效揮發(fā)，對人體刺激性小。

　　為什么要囤積三五年？其實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)的更好更徹底，同時(shí)酒體更醇厚，口感在喉嚨處綿軟綿軟，對人體刺激更小，有益人體健康。52°原醬酒的酸度比其他白酒高三到五倍。酸能有效保護(hù)脾胃、肝臟和血管，所以吃酸有益健康。

　　同時(shí)是52°原醬酒的成本，富含SOD。它是氧自由基的專用清除劑，主要作用是清除人體內(nèi)多余的自由基，用純糧釀造，不僅口感豐富醇厚，同時(shí)也很健康。

而另一部分無機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，利于人體的吸收。且少量飲酒能促進(jìn)人體血液循環(huán)，特別是促進(jìn)的血液流動(dòng)，有利于代謝垃圾的排出和營養(yǎng)的吸收，這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次革命。