當(dāng)今社會(huì)，水果打蠟機(jī)越來(lái)越受到水果商家的青睞。給人造水果打蠟，主要目的是讓它們保持新鮮和防腐。一般時(shí)令水果和本地水果不使用食用蠟，而反季節(jié)水果和進(jìn)口水果由于需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，表層大多使用食用蠟保鮮。

　　用水果打蠟機(jī)給水果打蠟是國(guó)際公認(rèn)的保鮮方法。在美國(guó)、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，都有成熟的水果打蠟工藝流程和規(guī)定。

　　食用蠟是從動(dòng)植物中提取的天然蠟，果實(shí)本身會(huì)自然形成這種物質(zhì)。它的安全性已經(jīng)過(guò)評(píng)估，所以在新鮮水果表層使用食用蠟理論上是安全的。水果打蠟主要是為了好賣。以橙子為例。剛從樹(shù)上摘下來(lái)的橘子表層有灰塵。一般果農(nóng)用水果打蠟機(jī)打蠟前會(huì)用機(jī)器清洗，這樣水果賣得好，價(jià)格賣得高。

　　隨著現(xiàn)代食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展，打蠟逐漸被水果打蠟機(jī)取代。使用水果打蠟機(jī)進(jìn)行打蠟，不僅可以及時(shí)將清洗設(shè)備連接到給水果打蠟上，避免水果在運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中的損壞和污漬，還可以控制打蠟層的厚度和均勻性，保證打蠟效果。

　　水果打蠟機(jī)通常與清洗設(shè)備相連。首先，水果產(chǎn)品需要清洗，然后干燥，然后在打蠟區(qū)打蠟，最后干燥包裝完成整個(gè)過(guò)程。水果打蠟區(qū)通常采用噴霧的方式對(duì)水果進(jìn)行噴蠟，同時(shí)設(shè)置設(shè)備對(duì)水果進(jìn)行連續(xù)旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)均勻噴霧。蠟層的厚度由噴嘴的噴射量和設(shè)備的運(yùn)行速度控制。另外，我們知道人工蠟層受熱容易融化，所以噴蠟后需要對(duì)水果制品進(jìn)行低溫干燥。

　　當(dāng)今社會(huì)，很多人對(duì)水果打蠟過(guò)程有嚴(yán)重的抵觸情緒。這主要是因?yàn)?，在利益的?qū)使下，中國(guó)一些無(wú)良商販用工業(yè)蠟給水果打蠟。這些工業(yè)用蠟價(jià)格便宜，但其中含有的重金屬會(huì)滲透到水果中，危害人體健康。面對(duì)這一現(xiàn)象，食品檢測(cè)設(shè)備廠家也有必要加快蠟制品檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)。比如工業(yè)用蠟主要會(huì)產(chǎn)生重金屬危害，也可以加強(qiáng)重金屬快速檢測(cè)設(shè)備的開(kāi)發(fā)。

　　用水果打蠟機(jī)打蠟作為一種水果保鮮手段，在冷鏈物流不發(fā)達(dá)和水果產(chǎn)品國(guó)際運(yùn)輸中具有重要意義。然而，人們對(duì)水果打蠟的嚴(yán)重抵制主要是因?yàn)樗麄儗?duì)工業(yè)蠟使用的擔(dān)憂。此時(shí)，國(guó)家有必要加強(qiáng)對(duì)水果打蠟具體法律法規(guī)的定制執(zhí)行，結(jié)合食品快速檢測(cè)等食品機(jī)械設(shè)備，將工業(yè)用蠟的苗頭扼殺在搖籃里。