湛江金燕起酥油
7000元2023-07-11 12:40:26
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江蘇富宇油脂貿(mào)易有限公司
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金燕起酥油
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吳昊
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18551609984（江蘇南京）
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| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 | 包裝 | 15kg |
| 包裝規(guī)格 | 箱裝 | 原產(chǎn)國(guó) | 馬來(lái)西亞 |
| 形態(tài) | 固體 | 是否進(jìn)口 | 是 |
| 聯(lián)系人 | 18551609984 | 顏色 | 白色 |
湛江金燕起酥油
脂肪的可塑性可粗略地用稠度來(lái)衡量，稠度合適的塑性脂肪才具有良好的可塑性。能使脂肪保持可塑性的溫度范圍稱塑性范圍，如果溫度變化不大，脂肪稠度卻有較大的變化，則說(shuō)明其塑性范圍窄；反之，溫度變化大，稠度變化卻不大，則塑性范圍寬。
吸水性
起酥油即使不使用乳化劑，也能吸收和保持一定量的水分。起酥油的吸水性取決于其自身的可塑性和乳化劑添加量。油脂經(jīng)氫化可增加吸水性。例如22.5℃左右，幾種不同類型的起酥油的吸水率為：豬油、混合型起酥油為25～50%；氫化豬油為75～100%；全氫化起酥油為150～200%；含單、雙甘酯的起酥油≥400%。
起酥油即使不使用乳化劑，也能吸收和保持一定量的水分。
吸水性對(duì)加工奶油糖霜和烘焙糕點(diǎn)有著重要的功能意義，它可以爭(zhēng)奪形成面筋所必需的水分，從而使制品酥脆。
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