昆明特色小吃小鍋米線的制作技巧是什么
1元2023-04-15 09:44:30
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| 具體課程 | 中式烹調(diào) | 類別 | 餐飲/酒店/旅游 |
| 地址補(bǔ)充 | 茭菱路正大電子城鑫苑別墅61號 | ||
昆明特色小吃小鍋米線的制作技巧是什么
小鍋米線是昆明人愛的美食之一，現(xiàn)在一對一教你做正宗的小鍋米線。
主料：米線、韭菜、豬肉末、豬骨湯
配料：酸腌菜、醬油、鹽、味精、辣椒油
備注：可以根據(jù)自己的喜好添加番茄、豌豆尖等蔬菜
醬油好選拓東的釀造醬油才夠地道哦~
酸腌菜要選擇彌渡酸腌菜
制作辣椒油的方法：
香油燒熱，加入適量花椒、草果、芝麻等香料爆香，將熱油直接淋在辣椒面上，迅速攪拌均勻即可
步驟：
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段。豌豆尖洗凈切成3cm長的段。酸腌菜洗凈切成1cm長的小段。番茄洗凈切成小丁。
2、小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開，然后放入米線和切好的酸腌菜、醬油。
3、待再次煮滾后，加入韭菜、番茄、豌豆尖等蔬菜
4、沸騰后加入味精、鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1.正宗的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，家里如果沒有小銅鍋，用小煮鍋或奶鍋代替亦可。
2.如果沒有現(xiàn)成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻煩用水代替也可以，但味道恐怕要打一些折扣了。
3.小鍋米線好不好吃主要看米線的質(zhì)量如何，醬油的味道正不正，還有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好，忌用冬菜一類的干腌菜。
4.喜歡口味重點(diǎn)的朋友也可以放些昭通或者湯池地道的醬料來提味哦。
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