甘肅供應麻辣火鍋底料價格

重慶美食，重慶火鍋，沒有涼面的夏天是不完整的，在沒有食欲的時候，來上一碗清淡，涼爽，勁道過癮，料汁又回味無窮的涼面，別提有多愜意了。而且做法簡單，隨吃隨拌，非常的省事。今天就為大家分享5款經典涼面做法和小竅門，希望大家都能做出勁道爽滑越吃越香的涼面來。

重慶美食，雞絲涼面
食材準備：雞腿肉 1個、涼面適量、黃瓜半根、花生米適量、胡蘿卜半根、香菜適量、大蒜 4-5瓣、生抽 1勺、老抽 半勺、香油 1勺、白糖 2勺、鹽 少許、芝麻醬 適量；
.鍋里放入洗干凈的雞腿、生姜，蔥白，花椒，八角，水量沒過雞腿，大火燒開后轉小火30分鐘左右。煮熟的雞腿撕成細絲。準備一個碗，倒入搗碎的蒜蓉，然后加入老抽半勺，生抽1勺，香辣醬1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖2勺。芝麻醬適量，它是現(xiàn)成的哦！將黃瓜和胡蘿卜切絲，這兩種都是洗干凈可以生食的蔬菜，吃起來也非常的清爽哦！將花生放在保鮮袋里，用搟面杖壓碎一些。.面條煮熟，過一下涼水。熟的面條，加入所有材料，拌勻即可。

重慶美食，川味涼面
食材準備：堿水面 1斤、豆芽（綠、黃豆芽均可） 半斤、黃瓜 1條、辣椒油（以下調料為一碗涼面的量） 1勺、花椒油 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、味精 1/4茶匙、醬油 1/2勺、鹽 少許生姜 適量、大蒜 適量、青椒 1茶匙、小米辣 1茶匙、榨菜 2茶匙、白糖 1/2茶匙、陳醋 1/4勺、香蔥 適量、小磨香油 2茶匙、菜籽油適量；
做涼面會用到菜籽油，因為菜籽油帶著一股生、悶的味道，所以事先得把它煉熱，直到煉得冒青煙，然后再自然冷卻。豆芽焯熟攤涼、黃瓜切絲，青椒、小米辣、榨菜切細粒。蔥切蔥花。姜蒜磨成細茸，用少量涼開水調成姜蒜水。鍋里燒水（大鍋大水），燒熱后倒入面條，煮到面條稍微變軟，不用等它熟透，立即撈起面條。撈起的面條立即攤開在大的平底容器中，一邊拿筷子挑開面條，一邊用扇子散熱，越大力扇越好。面條的熱度降下來了，就在面條上淋一些煉熟了的菜籽油，然后用手把它們抖散抖開。特別提示：煮面條、散熱面條、加菜籽油抖散面條這個過程要一氣呵成，不能停頓。調料汁：取一小碗，倒入辣椒油、花椒油、花椒粉、醬油、鹽、小磨香油、味精、白糖、陳醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、蔥花（可根據自己喜好放），攪拌均勻。取一大碗，底部放入豆芽黃瓜，碼上面條，最后澆上調料汁即可。

正宗老北京炸醬面
食材：手搟面（最好是粗的）500g、姜沫少許、五花肉400g、料酒50ml、油適量、六必居稀黃醬（藍色包裝）2袋、蔥沫（蔥綠和蔥白分開）兩根、白糖少許、雞精少許、菜碼（黃瓜、香椿、豆芽、心里美蘿卜絲、青豆、黃豆等）適量；
將六必居黃醬倒入碗里，加入一些料酒和清水，把黃醬調成水狀，然后用一個漏勺把里面的豆渣和沙子濾出去，上鍋隔水大火蒸20分鐘。這樣的目的是上黃醬的醬香充分釋放出來。五花肉切成黃豆大小的丁，蔬菜洗凈后切絲。鍋預熱倒油，放入五花肉丁變色后放入姜沫和蔥綠的部分，炒出香味把蒸好的醬倒進來，如果醬很稠可以再放一些溫開水。轉中小火，放一點白糖，轉小火慢慢翻炒，不要讓醬糊鍋，這個過程大概要20分鐘，千萬不要著急。看看醬和肉滲出的油分離，醬上飄著一層透亮的油醬才算真的炸好了。關火后，放一些雞精和剩下蔥白的部分，然后攪拌一下炸醬就搞定了。煮好的面夏天過水，冬天鍋兒挑，然后盛到碗里，按自己喜好放上菜碼，再澆上炸醬汁，真的無敵過癮了，比外面買的強很多倍！

很多人吃火鍋，吃一些非常辛辣的食物。但是，在加工重慶火鍋底料時，建議在吃火鍋時選擇清淡，或根據他們可以接受的范圍選擇，以確保他們吃火鍋。一種安全健康的飲食方式?；疱伿且环N非常有營養(yǎng)的飲食方式。通過吃火鍋，重慶火鍋可以達到健康的身體營養(yǎng)狀態(tài)。它可以保證吃火鍋時的吸收和飲食。它帶來美味和愉快。

現(xiàn)在火鍋底料的生產已經慢慢的被重慶火鍋底料加工所替代掉。可能很多人覺得采用機械設備來生產火鍋底料是不是在味道上面比不過廚師的手藝。其實現(xiàn)在機械生產精確度和控制的準確性已經變得越來越高，相信在以后采用機械化的生產模式有可能全部都會替代掉廚師的生產模式，甚至將來專門烹飪火鍋底料的廚師都有可能面臨著下崗的命運。為什么會出現(xiàn)這樣一種情況呢？用工廠的模式對火鍋底料進行生產效率會變得越來越高，而且單位時間之內產量也會高很多，并且采用工廠的生產模式成本會更加節(jié)約，這對于火鍋店來說會節(jié)省很大一筆開支，而且采用機械來生產火鍋底料控制起來更加容易，各種材料的投放精確度會變得更高。