保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣(mài)方式	包裝	特產(chǎn)	是

浙江生產(chǎn)麻辣牛油底料電話

隨著人的物質(zhì)生活愈發(fā)多元化，消費(fèi)者滿足了基礎(chǔ)生理需求、安全、尊重等需求之后，人們?cè)谙M(fèi)時(shí)就會(huì)越來(lái)越關(guān)注更上層的需求，審美性的需求——令人愉悅的高顏值外觀，商品背后打動(dòng)人的文化，以及在消費(fèi)時(shí)受到的優(yōu)良服務(wù)。消費(fèi)者在選擇商品時(shí)，往往首先靠視覺(jué)提供的信息選擇自己的消費(fèi)對(duì)象，靠視覺(jué)的對(duì)比和鑒賞對(duì)消費(fèi)品進(jìn)行判斷。再加上Z時(shí)代年輕消費(fèi)主力的反向推動(dòng)，自然而然就讓顏值經(jīng)濟(jì)正成為當(dāng)下新消費(fèi)時(shí)代的主流風(fēng)潮。重慶火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三

顏值第一？還是口味第一？然而，好吃的產(chǎn)品可能在賣(mài)相上會(huì)需要做一定的犧牲；而如果專注菜品的賣(mài)相的話，可能在產(chǎn)品口味上會(huì)需要妥協(xié)。比如紅燒肉這款菜品，如果想要做好看的話，就必須“整塊五花紅燒-切成小塊-然后淋醬”，只有這樣才能做出色彩艷麗的效果。但這樣的做法，相比傳統(tǒng)的紅燒肉中“先切塊、再紅燒”，在產(chǎn)品入味上就會(huì)有所欠缺。

品類分化有多種形式，比如說(shuō)，分化需求、分化客群、分化場(chǎng)景、重構(gòu)、升維。但在餐飲這個(gè)賽道，品類分化主要的表現(xiàn)形式更多集中在分化客群、分化場(chǎng)景層面。在餐飲賽道，品類分化場(chǎng)景是怎么做的呢？咖啡賽道中，瑞幸咖啡的出現(xiàn)，其實(shí)核心就是在分化場(chǎng)景。而大單品戰(zhàn)略，則是餐飲品類用來(lái)分化客群的核心戰(zhàn)略表達(dá)。
當(dāng)市場(chǎng)從一個(gè)傳統(tǒng)品類分化出一個(gè)新的品類，從新的品類又能分化出更細(xì)小的新品類，最后總是會(huì)分化到某一具體菜品，這個(gè)具體菜品就是餐飲中的大單品。當(dāng)餐飲品牌們紛紛采用大單品策略之后，這個(gè)具體菜品便升維成一個(gè)新的品類，徹底細(xì)分了出來(lái)。

隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，賽道越拓越寬，品類也可以不斷分化下去，或往前走創(chuàng)造更細(xì)分新品類新產(chǎn)品；或往后走回溯升級(jí)，打造新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；或交叉重構(gòu)，形成新的品類。品類的分化之路會(huì)不斷推進(jìn)下去，大單品之后未來(lái)還將有更多新奇產(chǎn)品出現(xiàn)，不斷細(xì)化大單品這個(gè)賽道，進(jìn)而將大單品賽道拓展成新的大賽道。依然以酸菜魚(yú)為例，目前，酸菜魚(yú)大單品僅拓展出了酸菜魚(yú)米飯、酸菜魚(yú)正餐這兩個(gè)小賽道。未來(lái)，酸菜魚(yú)品類或許還可細(xì)分，比如打造酸菜魚(yú)米線，或者直接在酸菜魚(yú)正餐品類上繼續(xù)交叉創(chuàng)新，打造檸檬酸菜魚(yú)、紫蘇酸菜魚(yú)甚至酸菜肥羊鍋等產(chǎn)品。不出意外，未來(lái)這樣的創(chuàng)新幾乎難以窮盡。

聚焦大單品戰(zhàn)略，很容易碰到“賽道見(jiàn)頂”的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲大賽道比如火鍋，市值超萬(wàn)億，本身容量就很大，所以根本不需要擔(dān)心未來(lái)客群不足?？杉幢闳绱?，如品牌單只做麻辣鍋或者番茄鍋，依然存有客群不足危險(xiǎn)。如酸菜魚(yú)這樣的細(xì)分小賽道，本身就是從某個(gè)菜系中分化出來(lái)的一個(gè)細(xì)分，再進(jìn)一步切割后，賽道容量只會(huì)更小，再進(jìn)一步進(jìn)行品類細(xì)分的話，品牌很大程度上只能“短命”。大單品戰(zhàn)略雖好，但容易觸及賽道天花板，繼續(xù)細(xì)分只能走向滅亡?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三

大單品聚焦最香的地方就在于，可以形成“單品即品牌”優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而在消費(fèi)者頭腦中進(jìn)行心智預(yù)售。比如，想吃涼茶時(shí)就想到王老吉，想吃薯片時(shí)就想到樂(lè)事，想到小黑瓶就想到蘭蔻，將消費(fèi)者心智與品牌進(jìn)行了深度綁定。餐飲賽道不一樣，中國(guó)餐飲賽道本就浮躁，大家都沒(méi)有耐心去打磨自己的品牌和產(chǎn)品，只想走捷徑快速盈利去追逐各種風(fēng)口。再加上大單品產(chǎn)品本身標(biāo)準(zhǔn)化程度高，產(chǎn)品制作壁壘低，極易被模仿甚至被超越，短時(shí)間內(nèi)很快就會(huì)入局大量品牌。一旦消費(fèi)者選擇多了起來(lái)，單個(gè)品牌就很難真正與消費(fèi)者進(jìn)行深入品牌綁定。