保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	是否進(jìn)口	否
特產(chǎn)	是

陜西供應(yīng)老重慶麻辣火鍋底料出售

每天都要接觸很多客戶，有大部分是沒有做過餐飲的小白，今天和大家分享下一位資深餐飲人士總結(jié)的新手開店，千萬(wàn)不能犯的幾個(gè)錯(cuò)誤。不要在門口貼打折廣告?；顒?dòng)可以做，千萬(wàn)不能貼門口。在顧客的認(rèn)知里面，打折是因?yàn)樯獠缓茫獠缓檬且驗(yàn)槲兜啦缓?。而且這種打折，整條街的店主都恨你，不要明目張膽的搞，更不要輕易讓對(duì)手曉得你的套路，而且萬(wàn)一打折都沒得人，會(huì)不會(huì)好尷尬？整條街都會(huì)笑話你的。

千萬(wàn)不要借錢開店，特別是信用卡和小貸。餐飲雖然開店門檻低，但是失敗率高，借錢會(huì)增加你的壓力，老是在想這個(gè)月工資怎么辦，房租怎么辦，經(jīng)營(yíng)中患得患失，當(dāng)初把房子抵押貸款，透支信用卡借小貸，每個(gè)月拆東墻補(bǔ)西墻，把50萬(wàn)債務(wù)滾成了100萬(wàn)，每天失眠掉頭發(fā)，不斷懷疑自己否定自己，這樣的狀態(tài)怎么可能把生意做好？開餐飲店絕對(duì)不要相信有壓力才有動(dòng)力，一定是在資金相對(duì)充裕的情況下，認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，用心經(jīng)營(yíng)。

一位資深火鍋經(jīng)營(yíng)者說，網(wǎng)紅店都是一年火，兩年冷，三年倒，基本都逃不過這個(gè)宿命。原因有三點(diǎn)，第一，產(chǎn)品和顧客喜好都有生命周期，新鮮勁一過，熱度就下來了，所以投資不要盲目跟風(fēng)，就像去年重慶的盅盅火鍋，火起來很快，消失的也很快。生意最好就是模仿者悄悄去排隊(duì)去學(xué)習(xí)的時(shí)候。那些加盟和模仿者都高估了自己的眼光和創(chuàng)業(yè)能力，低估了網(wǎng)紅店的淘汰速度。靠噱頭和流量換來的顧客，來的快也去的快。

為什么有的火鍋鍋底泡沫特別多？首先是底料炒制火鍋不夠，炒制過程中油溫達(dá)不到，造成原材料水分蒸發(fā)不夠，成品泡沫就會(huì)偏多。再就是堿發(fā)性食材過多，比如發(fā)毛肚，發(fā)鴨腸，發(fā)魷魚，發(fā)黃喉，鴨掌雞爪等，處理不到位，堿的殘余量多，就會(huì)泡沫多。其他的如腌制的麻辣牛肉嫩牛肉這些菜品，處理過程中添加的堿也會(huì)使鍋底泡沫增多?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。

火鍋底料渾湯是什么原因？怎么解決？
首先，底料渾湯的原因，一般是底料炒制火候不夠，辣椒豆瓣里的水分沒有炒干，這樣的底料不僅容易渾湯，還容易發(fā)霉，常溫保存容易變質(zhì)。水油比例不合適，也會(huì)引起渾湯，油太少，火又大的時(shí)候，底料里的油脂容易乳化，就會(huì)渾湯。第三個(gè)原因，底料里印度椒的比例不合適，印度椒皮薄，煮糍粑辣椒的時(shí)候和其他辣椒一起煮，會(huì)爛的比較快，等糍粑辣椒煮好了，印度椒已經(jīng)太爛了，就會(huì)渾湯。另外，如果鍋底一次性煮菜太多，煮了太多的含淀粉或者堿發(fā)過的食材，都會(huì)渾湯。還有一個(gè)原因，炒底料使用的牛油里含起酥油比例大了也會(huì)渾湯。如果你的鍋底出現(xiàn)了渾湯現(xiàn)象，可以用排除法找到原因，對(duì)癥處理就能解決了。

不要看到別人賺錢就內(nèi)心躁動(dòng)，急不可耐，還沒學(xué)爬就去學(xué)跑，段位的提升不是一天兩天，都是一點(diǎn)一滴的打磨和驗(yàn)證，每個(gè)店的成功都不是偶然，他們不光要研究產(chǎn)品，也要研究對(duì)手，還要研究顧客，磨刀不誤砍柴工，當(dāng)你磨成行業(yè)精英的時(shí)候，賺錢就是水到渠成的事。