供應(yīng)火鍋底料淑芬掌中寶串串香底料質(zhì)量可靠,十三香小龍蝦底料

山東肥牛小火鍋——鮮嫩無比
目前，山東肥牛小火鍋風行大江南北，處處可見肥牛火鍋店人滿為患，肥?；疱佒阅苋绱嘶鸨?，一是因為選用的牛肉是經(jīng)過特殊飼料喂養(yǎng)的牛肉，肉質(zhì)細膩，入口滑嫩，實屬牛肉中的精品；二是肥牛火鍋的調(diào)料，肥?；疱伒恼{(diào)料與一般的火鍋調(diào)料有本質(zhì)的區(qū)別，它是選用30多種高級調(diào)料配制而成，其口味香甜悠長，回味無窮，這也是大眾推崇肥?；疱伒母舅凇?br/>

為什么火鍋里要放香料？
首先，是呈香、增香和抑臭的需要。重慶火鍋，特別以“老火鍋”為代表的傳統(tǒng)火鍋的底料生產(chǎn)，以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣為主材，不施放香料，靠廚師掌握火候來確定底料的呈香度，特別是依靠牛油熟化后的呈香，但牛油本身具有腥臭味，僅靠姜、蒜等物料不能有效的抑制牛油的臭味。因此，重慶老火鍋給人的感覺只是厚重、油膩，而缺乏香味，而我們研制的火鍋底料香料中按科學(xué)配方將數(shù)十種天然香料有機組合，添加于火鍋底料中起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。

在中國，如果要找到一個全民都喜愛的美食品種，可能非火鍋莫屬。
火鍋擁有近2000年的歷史，發(fā)展至今已演化出6大派系30多個品種。比如麻辣勁爆的川渝火鍋、融合山珍野味和酸辣口感的云貴火鍋、以海鮮清湯為特色的粵式火鍋，以銅鍋、炭火和涮羊肉為代表的北派火鍋，清淡滋補的江浙火鍋，還有隨性愜意的臺式小火鍋……都讓天南海北的食客如數(shù)家珍，為之傾倒。

重慶火鍋，好吃+好看+好玩——美味，不止于唇舌間
不同于長輩們對口味和食材的重視，新生代就餐時更看重全方位、多感官的享受。餐廳的裝修風格、音樂，甚至餐廳主廚帥不帥也會吸引年輕人入座。除了飲食環(huán)境，社交功能也是年輕人餐飲的重要訴求。對美食照片的分享如今已成為新生代圈子里重要的互動方式之一。重慶武姐：壹叁玖捌叁伍叁陸捌叁叁。

定制化，建立火鍋品牌專屬IP，開發(fā)融入品牌特色的定制醬料與底料，用專屬味覺印象增強消費粘性
火鍋食材易得，對于廚師或烹飪的技巧依賴度很低，其口味更多來源于底料和調(diào)味料。相對于其他餐飲產(chǎn)品，火鍋有更強的可標準化元素。近兩年，隨著零售業(yè)的發(fā)展和火鍋品牌的快速擴張，包括底料、調(diào)味料、自熱火鍋、自制蘸料等各種標準化的火鍋產(chǎn)品陸續(xù)出現(xiàn)。用定制化調(diào)料實現(xiàn)風味定制，這是樹立火鍋品牌調(diào)性，打造品牌IP的重要手段之一。

重慶火鍋店從菜品到服務(wù)，用自定義鑄造差異化經(jīng)營利器
除了用調(diào)味料凸顯品牌的專屬味道外，對食材的選擇與加工，對服務(wù)內(nèi)容的設(shè)定與細節(jié)打造，也能夠形成品牌的專屬形象。比如，對于已在中央工廠進行標準化加工的原料，在店內(nèi)后廚可以進行簡單的再加工，既不占用過多人力，又能讓食材在外形口感上具有自身特色。一些火鍋店的自創(chuàng)菜品，特別是已經(jīng)標準化的凍品和面點，都可以用這種方式略加改造。

火鍋行業(yè)的未來之路
隨著新生代人群成為消費主力，零售模式的迭代創(chuàng)新，以及5G網(wǎng)絡(luò)的商業(yè)化落地，人們對火鍋行業(yè)的未來有了更多的暢想。
發(fā)展細分市場，走差異化和個性化道路，地域菜系風味和食材種類是當前絕大多數(shù)火鍋定位的主要維度。但在消費人群的細分上，火鍋行業(yè)顯然還有很大的挖掘空間。比如針對女性、老年人，素食者和運動健身者的火鍋，在食材選擇、營養(yǎng)搭配、環(huán)境中的主題概念呈現(xiàn)和服務(wù)細節(jié)上進行專門設(shè)計，用個性化提高消費粘性

新零售大大延伸火鍋消費空間
新零售在改變零售業(yè)格局的同時，也在改變著火鍋的消費習(xí)慣。新零售嫁接到火鍋上將重構(gòu)餐廳、餐品、顧客三者的關(guān)系，徹底打破餐廳歷來以門店為中心的經(jīng)營模式，國內(nèi)出現(xiàn)“火鍋+超市”的混搭，火鍋店旁邊開設(shè)食材超市，讓新鮮食材與美味火鍋產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，強化了顧客體驗感和場景式消費，引領(lǐng)“逛+吃”的新潮流。

5G網(wǎng)絡(luò)讓萬物互聯(lián)不再是夢想，也必將給火鍋行業(yè)帶來深刻變化。人們預(yù)測在5G技術(shù)的推動下，火鍋行業(yè)將在以下方面產(chǎn)生質(zhì)變：物聯(lián)網(wǎng)推動自動生產(chǎn)流水線發(fā)展，標準化作業(yè)將成為火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的突破口。通過大數(shù)據(jù)獲得精準判斷和未來預(yù)期，共享采集高性價比原材料。VR和AR技術(shù)將更為成熟，在餐廳服務(wù)人員的虛擬訓(xùn)練、遠程點單、就餐時的娛樂項目以及廣告宣傳等領(lǐng)域有極強的應(yīng)用潛能。
火鍋，傳承千年的國民美食，在今天被賦予了新的內(nèi)涵。用健康理念、個性化、跨界思維與科技手段改造后的火鍋產(chǎn)業(yè)，將持續(xù)煥發(fā)活力，成為引領(lǐng)餐飲行業(yè)的創(chuàng)新工場和淘金樂園！