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每一個(gè)市場都競爭慘烈,為什么我會(huì)有這樣的感覺？因?yàn)榭匆娏藥缀趺恳粋€(gè)行業(yè)，都競爭慘烈。比如：我們最熟悉的餐飲。餐飲，是萬業(yè)之祖，在中國的總份額，大概是4萬億的規(guī)模。餐飲，也是分散市場，很難做到贏家通吃。中國最大的餐飲企業(yè)，是百勝中國，2018年大概是400多億人民幣，也才占整個(gè)市場的1%。也就是說，人人都有機(jī)會(huì)。

勤奮，是基本的。能保證做到80分，但是想要做到90分，光靠勤奮不夠了,靠什么？要靠對行業(yè)的理解,餐飲，尤其中餐，最大的問題是不能標(biāo)準(zhǔn)化。做菜油溫八成熱，精鹽要少許……但多熱是八成熱？多少才是少許？全是不能標(biāo)準(zhǔn)化的手感。只要好一點(diǎn)點(diǎn)，都有巨大的優(yōu)勢。有一個(gè)品類能比較好解決這個(gè)問題——火鍋。
用標(biāo)準(zhǔn)化的底料實(shí)現(xiàn)對味道的品控，降低成本。又用中央廚房提高運(yùn)營效率，保證菜品新鮮?？蓮?fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化，是比勤奮更厲害的武器。

如何提升認(rèn)知,提升認(rèn)知，有幾個(gè)具體的建議：
第一，多讀書。每一本書，都能打開你的盲區(qū)。讀的書越多，理解的東西就越多。前人的思考，我們的階梯。站在1樓，10樓，100樓的視野，是完全不一樣的。每年至少20本書。如果可以，考慮50本以上。
第二，多見人。每隔一段時(shí)間，都要去接觸不同的人。每一個(gè)人，都有自己看待世界的方式和思考問題的方法。成長不是閉門造車，而是需要看到更真實(shí)的世界。只有見過足夠多的人，才知道什么人是真正有格局的，什么樣的觀點(diǎn)是真正有價(jià)值的。

第三，多旅行。旅行，是打破自己認(rèn)知閉環(huán)的好方法。為什么他們的習(xí)俗是這樣？為什么他們的方法是那樣？為什么他們有文化是這個(gè)而不是那個(gè)？旅行的意義，不是尋找相似，而是收獲不同。帶著洞察之眼、懷著反觀之心，沐浴在巨大的不同之中，回來的，才可能是一個(gè)更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸懷。而只有走出去，才有機(jī)會(huì)見識(shí)這些不同。
第四，逼自己。改變，對大多人來說，是一件痛苦的事情。但是想要提升認(rèn)知，就必須要做出改變。把自己扔到一個(gè)更有壓力的環(huán)境里。環(huán)境會(huì)影響人，深刻改變一個(gè)人。進(jìn)入一個(gè)圈子，別人的三言兩語，可能就是你的醍醐灌頂。逼自己到一個(gè)信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我們只想發(fā)生較小的變化，那么專注自己的態(tài)度和行為就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，想獲得真正的認(rèn)知優(yōu)勢，那就要逼自己，可能連杯子都要換掉。

以前，哪里都是紅利，隨便做點(diǎn)什么，都能賺錢。賺錢還比較容易?，F(xiàn)在，紅利漸漸消失，需要更加努力。又累又苦，卻越來越難。以后，只有努力也不夠了。我們要靠本事賺錢了。競爭的門檻越來越高，競爭也越來越激烈，這對我們提出更高要求，需要我們有更高認(rèn)知。你永遠(yuǎn)賺不到，認(rèn)知范圍之外的錢。未來的競爭，都是認(rèn)知的競爭。未來的優(yōu)勢，也是認(rèn)知的優(yōu)勢。

增加高毛利新品提高門店利潤,比如主打黃燜雞米飯的鮑廚娘就通過增加高毛利產(chǎn)品提升門店利潤，對于原料價(jià)格上漲很嚴(yán)重的產(chǎn)品，在適當(dāng)漲價(jià)的同時(shí)也會(huì)同步推出套餐促銷活動(dòng)，以此減緩漲價(jià)對顧客帶來的沖擊。與此同時(shí)，鮑廚娘還采取了增加高毛利新產(chǎn)品的方式來提升門店利潤，用以降低個(gè)別食材價(jià)格上漲帶來的影響。