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重慶美食，川味涼面
食材準(zhǔn)備：堿水面 1斤、豆芽（綠、黃豆芽均可） 半斤、黃瓜 1條、辣椒油（以下調(diào)料為一碗涼面的量） 1勺、花椒油 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、味精 1/4茶匙、醬油 1/2勺、鹽 少許生姜 適量、大蒜 適量、青椒 1茶匙、小米辣 1茶匙、榨菜 2茶匙、白糖 1/2茶匙、陳醋 1/4勺、香蔥 適量、小磨香油 2茶匙、菜籽油適量；
做涼面會(huì)用到菜籽油，因?yàn)椴俗延蛶е还缮?、悶的味道，所以事先得把它煉熱，直到煉得冒青煙，然后再自然冷卻。豆芽焯熟攤涼、黃瓜切絲，青椒、小米辣、榨菜切細(xì)粒。蔥切蔥花。姜蒜磨成細(xì)茸，用少量涼開水調(diào)成姜蒜水。鍋里燒水（大鍋大水），燒熱后倒入面條，煮到面條稍微變軟，不用等它熟透，立即撈起面條。撈起的面條立即攤開在大的平底容器中，一邊拿筷子挑開面條，一邊用扇子散熱，越大力扇越好。面條的熱度降下來了，就在面條上淋一些煉熟了的菜籽油，然后用手把它們抖散抖開。特別提示：煮面條、散熱面條、加菜籽油抖散面條這個(gè)過程要一氣呵成，不能停頓。調(diào)料汁：取一小碗，倒入辣椒油、花椒油、花椒粉、醬油、鹽、小磨香油、味精、白糖、陳醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、蔥花（可根據(jù)自己喜好放），攪拌均勻。取一大碗，底部放入豆芽黃瓜，碼上面條，最后澆上調(diào)料汁即可。

重慶火鍋底料價(jià)格，關(guān)于價(jià)格難以給出準(zhǔn)確的數(shù)字，目前市場(chǎng)上的火鍋底料的廠家很多，每一個(gè)廠家的產(chǎn)品不一樣，味道不一樣，其價(jià)格要相差很大，這就需要我們及時(shí)了解火鍋底料批發(fā)最新市場(chǎng)報(bào)價(jià)，這樣我們?cè)谶M(jìn)行 火鍋底料批發(fā)的時(shí)候就是處在一個(gè)主動(dòng)的位置，掌握了市場(chǎng)價(jià)格信息自然有擁有了討價(jià)的余地，極有利于我們對(duì)批發(fā)成本的控制。

如何選擇火鍋底料?不要買到假的。具體我們可以買幾包回去嘗一嘗，這樣既能辨別真假，又能了解底料的味道怎樣?；疱伒琢系奈兜?，味道對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性不言而喻。我們一定要了解店鋪當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，然后選擇質(zhì)量比較高的火鍋底料購買。不能一味貪圖便宜，而不管底料的質(zhì)量。火鍋底料的配料表。我們要了解其產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否齊全，仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑等等。
重慶火鍋底料生產(chǎn)廠家有很多，每個(gè)廠家的價(jià)格相差也有點(diǎn)大，不過作為經(jīng)營者，價(jià)格是考慮的一個(gè)因素，不是唯一的因素，可以觀察底料批發(fā)商的生產(chǎn)實(shí)力，經(jīng)營狀況，合作伙伴，研發(fā)能力等來評(píng)估，選擇一家優(yōu)秀的合作伙伴。

重慶火鍋底料加工所具備的這些優(yōu)勢(shì)讓火鍋底料的烹飪變得更加的簡(jiǎn)單和容易，同時(shí)也讓很多火鍋店的店主有了更多的選擇。有好多店主都希望能夠迅速的批量化的制作出火鍋底料，而請(qǐng)廚師來制作速度是非常慢的，并且廚師生產(chǎn)過程中還有可能因?yàn)槟媚蟛划?dāng)而導(dǎo)致口味發(fā)生變化，這就出現(xiàn)了一個(gè)火鍋店有不同的火鍋底料的味道，這種情況不利于火鍋店樹立品牌，甚至有的時(shí)候還有可能遭到顧客的投訴。廚師畢竟是一個(gè)普通的人，那么在制作烹飪火鍋底料的時(shí)候就難免會(huì)犯一些錯(cuò)誤，而這種小小的錯(cuò)誤就很有可能影響到顧客對(duì)這個(gè)火鍋店的印象，一旦在顧客心中留下了不好的印象，也就意味著顧客以后有可能不會(huì)在這個(gè)火鍋店繼續(xù)消費(fèi)，這對(duì)火鍋店的生意影響是非常大的。更可怕的是讓顧客在這個(gè)火鍋店得到了不好的體驗(yàn)，那么通過口口相傳，這種惡名就會(huì)不斷的放大，最后導(dǎo)致這個(gè)火鍋店生意變得越來越冷清。

開火鍋店，取門店名字時(shí)一定要注意該名是否有侵權(quán)，取店名的時(shí)候一定要通過有關(guān)部門查詢自己要取的店名是否已注冊(cè)。如果已被注冊(cè)，您就必須要另外取店名。很多經(jīng)營者不管這些，堅(jiān)持自己的店名，這個(gè)后果是很嚴(yán)重的，有可能你正經(jīng)營很好的時(shí)候就被相關(guān)部門叫停，嚴(yán)重的有可能導(dǎo)致官司上身，所以取店名的時(shí)候一定要到相關(guān)部門查詢清楚，該重新取名的時(shí)候就重新取名，這樣也能給自己減少很多不必要的麻煩。

重慶火鍋店，保證信譽(yù)原則
無論如何，門店的名譽(yù)才是顧客最關(guān)心的，因此取名時(shí)要符合實(shí)際，實(shí)事求是才是做生意的根本。商店的命名只有名副其實(shí)，才算是做到了實(shí)事求是，顧客到門店消費(fèi)后，不會(huì)產(chǎn)生失望的情緒。
總之，好的店名可以起到吸引消費(fèi)者、促進(jìn)銷售和盈利的作用，所以，若想開一家門店，經(jīng)營者必須遵循一定的原則，在準(zhǔn)備階段想一個(gè)符合自己需求并且最能傳達(dá)門店理念和文化的好店名。