重慶小面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)重慶小面重慶特色小吃
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| 具體課程 | 廚師培訓(xùn) | 類(lèi)別 | 餐飲/酒店/旅游 |
| 授課方式 | 脫產(chǎn)班,周末班,工作日班,網(wǎng)絡(luò)班 | 來(lái)源 | 個(gè)人 |
| 周期 | 1個(gè)月以內(nèi) | 地址補(bǔ)充 | 長(zhǎng)沙頂正國(guó)際 |
重慶小面的培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)重慶小面重慶特色小吃
----聯(lián)系人：鄧?yán)蠋?---聯(lián)系方式：153.4301.0461(可短信咨詢 /也可留言您的電話+項(xiàng)目+貴姓，我給您回電)重慶小面是重慶面中較簡(jiǎn)單的一種。狹義的小面是指麻辣素面，分湯面和干溜種類(lèi)型，麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過(guò)去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過(guò)快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨(dú)特口味。面身類(lèi)主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度9毫米左右被歸類(lèi)于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。學(xué)小吃，就到長(zhǎng)沙頂正，上百種小吃項(xiàng)目供您選擇！----聯(lián)系人：鄧?yán)蠋?---聯(lián)系方式：153.4301.0461(可短信咨詢 /也可留言您的電話+項(xiàng)目+貴姓，我給您回電)
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