保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	特產(chǎn)	是

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數(shù)字經(jīng)濟(jì)大潮下，餐飲業(yè)正在擁抱新的數(shù)字化經(jīng)營主場，打造新的增長曲線。從堂食到外賣，隨著數(shù)字技術(shù)不斷賦能餐飲行業(yè)，數(shù)字化已成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢。近年來，廣大餐飲商戶在堂食模式和外賣模式的融合發(fā)展中，逐漸探索出“雙主場”發(fā)展模式。消費(fèi)者等待一道菜上來時(shí)，關(guān)注的第一件事也不再是口味問題，而是能否有好體驗(yàn)、顏值高不高，菜品有沒有意思，夠不夠新鮮稀奇、能不能讓其分享至社交平臺(tái)，滿足其炫耀的欲望。但隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來，特別是隨著Z世代成為市場新消費(fèi)主體，他們獵奇、挑剔、顏控，愛好新鮮感，對(duì)高顏值的產(chǎn)品有著明顯的偏愛。

社交媒體興起后的反向推動(dòng)結(jié)果。社交媒體還未出現(xiàn)前，媒體的主要作用是傳播信息，人們?nèi)ゲ宛^等地方消費(fèi)，主要還是為了享用美食。雖然對(duì)餐廳菜品也有顏值需求，但因?yàn)闆]有炫耀的渠道，更看重的還是菜品的口味、營養(yǎng)等要素。然而，隨著社交媒體的興起，分享、傳播成為了當(dāng)下每一個(gè)消費(fèi)者的日常。明星網(wǎng)紅餐廳的示范效應(yīng)越來越強(qiáng)，各種平臺(tái)上的“曬圖”需求日益旺盛，同時(shí)也讓不少品牌增添了幾分關(guān)于顏值的焦慮。

在這樣的情況下，餐飲人做產(chǎn)品是應(yīng)該依然堅(jiān)持口味為王，還是投向于“顏值第一”呢？或者，這個(gè)問題也可以進(jìn)一步理解為，當(dāng)下的餐飲人在經(jīng)營餐飲品牌時(shí)，到底該更看重流量，還是消費(fèi)者復(fù)購率。在餐飲O2O看來，這并不是一個(gè)單選題，而且答案也要視餐飲品牌情況而定。初創(chuàng)餐飲剛?cè)刖植惋嬍袌觯放圃谡J(rèn)知度上相對(duì)較低，這個(gè)時(shí)候談復(fù)購率為時(shí)尚早，品牌最重要的是找流量，變銷量。

市場上大部分的餐飲在產(chǎn)品口味上，只需要達(dá)到80分左右，即可滿足當(dāng)下市場上95%以上的客群。進(jìn)一步提升產(chǎn)品口味，并不能帶來多少新增老客群，甚至可能讓產(chǎn)品口味產(chǎn)生的邊際效用遞減到極小值。而且，專做外賣的餐飲品牌，景區(qū)里的餐飲品牌，與社區(qū)里的餐飲品牌，在口味與顏值的側(cè)重點(diǎn)又不同。對(duì)于外賣店品牌而言，顧客在線上點(diǎn)餐時(shí)是看不到你餐品的賣相的，而他們?cè)谑盏讲推窌r(shí)也不會(huì)特別在意餐品賣相，相反他們能更直接地感受餐品是否足夠美味。

品牌只想做小而美的高端體驗(yàn)店，像日本的燒鳥店、拉面店，大部分都是做單品，在調(diào)料以及火候上下功夫。這樣的品牌本身做的是極致體驗(yàn)，不需要擴(kuò)大市場，所需生存空間小，反而能夠持續(xù)堅(jiān)持下去，甚至成為單品類的百年老店品牌。因此，當(dāng)下大單品類品牌也不一定只有回歸全品類一條路。如果能夠?qū)纹奉愖龀鰳O致化，品牌依然有很大的成長可能性。

重慶火鍋?zhàn)灾驮谶@樣一個(gè)特定的時(shí)刻，用最極限的操作，提供了本世紀(jì)所謂的“吃飯自由”。它踩中了中國消費(fèi)社會(huì)的節(jié)奏，站在了餐飲界的風(fēng)口。在這樣的需求邏輯之下，人們幾乎不關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至沒有多少健康意識(shí)。只要自助餐價(jià)格夠吸引人，品種夠豐富，就能夠受到消費(fèi)者喜愛。正因?yàn)槿绱耍?dāng)時(shí)最受消費(fèi)者喜愛的就是高大全的自助餐品牌。隨著中國經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，物質(zhì)的豐富度不斷上升，消費(fèi)者的需求欲望變了。從“吃得飽”、“吃得多”變成了“吃得好”、“吃得健康”。中國消費(fèi)者從基礎(chǔ)需求，上升到了精神需求。