銷售火鍋底料麻辣火鍋底料廠家,野生菌火鍋底料
16元2021-12-11 02:38:29
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重慶市廚味食品有限責(zé)任公司
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知行合一，知道不行，做到才行
商業(yè)的基本道理其實都很簡單，就像減肥的道理也一樣簡單，關(guān)鍵就看你能不能做到。有人曾找過我，問能不能做半天妖的模式。我反問他，“作為老板，你能不能忍受3-5年內(nèi)不賺錢，而讓你的員工、店長、高管們賺錢？”他們老板可以在做幾百家店的時候自己的收入比高管們還低，讓員工賺到錢，當(dāng)然企業(yè)發(fā)展得就會快。這個道理很簡單，但你能做到嗎？商業(yè)也真沒那么難，最主要的是知行合一，知道不行，做到才行。
火鍋店如何解決短板問題？采取“四步走”方略
門店診斷。在品牌改善前，首先要針對門店進行評估以及分析，實現(xiàn)對癥下藥。
市場調(diào)研。了解到門店的情況及創(chuàng)始人的需求后，開始快速鋪調(diào)研工作，找到品牌在外部曝光、內(nèi)部品控兩個端口的共性。
落地執(zhí)行。利用品牌優(yōu)勢，找準品牌突破點，利用公域陣地拉新+私域運營系統(tǒng)化營銷體系賦能。
數(shù)據(jù)復(fù)盤。對營銷額、翻臺率、點評榜單增長態(tài)勢這三方面進行細致分析，關(guān)注方案執(zhí)行效果，及時查漏補缺。
“火鍋+菜系代表菜/地方代表菜”。這種形式，簡單來說，是用一道菜，衍生出一個火鍋品類，最常見的有豬肚雞、椰子雞、酸菜白肉、酸湯魚、雞鮑魚火鍋、佛跳墻火鍋等等。豬肚雞起源于廣東，是一道湯菜，后來演變成火鍋，所以，有些豬肚雞品牌在還在菜單中加入很多廣式菜肴，如燒臘、煲仔飯、燒麥等等，撈王、廣順興都是其中佼佼者。
“火鍋+地方特產(chǎn)”。這種形式是以地方特產(chǎn)與火鍋組合成的一種火鍋形式。像湘菜，特色有二，一是“辣”，二是“臘”，湖南就有很多“臘味火鍋”的餐廳，以湘西臘肉為主打，融入火鍋，很有特色，屬“火鍋+湘菜”。紹興有道叫做“干菜河蝦”的菜肴，干菜是紹興特產(chǎn)，紹興人又愛吃蝦，有的餐廳發(fā)明“吃完河蝦再涮菜”形式，也很獨特，寬泛地講，應(yīng)屬“火鍋+紹興菜”。
菜系火鍋風(fēng)靡背后。有料鍋底是最大“催化劑”從以上現(xiàn)象來看，之所以出現(xiàn)菜系火鍋，原因有以下幾點：
火鍋賽道競爭激烈，火鍋店急需突破。當(dāng)下，火鍋最大的的痛點就是“同質(zhì)化”，盡管很多供應(yīng)鏈提出“產(chǎn)品定制化”的口號，但近萬億規(guī)模的火鍋市場，很難做出“一店一味”。菜系火鍋的出現(xiàn)，正是火鍋餐廳尋求突破同質(zhì)化的一種嘗試，這對于火鍋創(chuàng)新、繁榮行業(yè)，起到很大的促進作用。
火鍋店，火鍋底料大眾需求的呈現(xiàn)多元化。大眾消費的變化，可謂一日千里，餐飲也是顧客最容易“喜新厭舊”的行業(yè)，吃產(chǎn)品、吃服務(wù)、吃文化、吃場景，顧客一路吃下去，你還有多少新東西？從某種意義上講，菜系火鍋的出現(xiàn)，是顧客多元的需求的一種倒逼。
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