成都特色干鍋培訓，香辣干鍋的做法，干鍋魚怎么做，成
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成都特色干鍋培訓，香辣干鍋的做法，干鍋魚怎么做，成
干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
二．干鍋特點：
1.口味獨特，麻辣鮮香。
2.吃法靈活，可加湯加菜。
3.四季不衰，賺錢穩(wěn)當。
三．干鍋前景：
干鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創(chuàng)新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。
四．經營模式：
1、 擺攤經營，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學校旁、居民區(qū)、夜市，美食節(jié)攤位等。
2、 開店經營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；
五．永興餐飲技術中心收費：
一次性收費，包教包會，學3天，住宿免費，全部動手操作，中途不收任何費用，學會為止。
教學內容：
1．材料的選用.
2.磁粑醬制做及保管技術。
3.鹵水制做及保管技術。
4.糖色炒制及保管技術。
5.碼味調味技術。
6.香料炒制技術。
7.干鍋醬制作及保管技術。
8.材料的加工技術。
9.菜品制作技術。
10. 包含品種：1、香辣味：干鍋雞，干鍋魚，干鍋蝦，干鍋牛肉，干鍋雞雜、
2、五香味：干鍋肥腸，干鍋鴨唇，干鍋鴨舌，干鍋排骨，干鍋雞翅、干鍋兔頭、干鍋鴨頭。
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