老枝花滷招商加盟
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| 類別 | 特色小吃 | 經(jīng)營模式 | 經(jīng)銷,特許 |
| 品牌創(chuàng)立時(shí)間 | 2013年 | 適合投資人群 | 自由創(chuàng)業(yè),現(xiàn)有公司增項(xiàng) |
| 品牌名稱 | 老枝花滷 | 品牌歷史 | 5-10年 |
| 投資金額 | 1-5萬元 | ||
老枝花滷招商加盟
老枝花滷油辣鹵基礎(chǔ)技術(shù)誕生于上世紀(jì)八十年代四川枝氏家族，結(jié)合傳統(tǒng)鹵菜工藝，創(chuàng)新研發(fā)出純油滷工藝，多年來，該油滷秘方一直秘而不宣，僅為枝氏家族逢年過節(jié)自家享用之美食。直到2010年，老枝花鹵創(chuàng)始人機(jī)緣偶遇枝氏家族主廚，方獲此秘方，又經(jīng)過3年的刻苦實(shí)踐，終成老枝花滷現(xiàn)在的絕世美味。老枝花滷以36味中草藥的老枝為底，以特殊的制作工藝生成滷油，菜品外觀清爽，入口特殊藥香，咀嚼回甜飽滿，吞咽后香辣回蕩。一味滷油，百味菜品，花樣繁多，各具風(fēng)味，老枝+花樣，故此得名老枝花滷。
鹵菜*初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人穿廣都鹽井生產(chǎn)出四川*早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有尚滋味，好辛香及魚鹽、茶蜜、丹椒的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水?！ ?br> 到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開采和使用，川人尚滋味，好辛香的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有調(diào)夫五味，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。蜀都即是其中寫道的金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實(shí)號(hào)成都。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展，這也是成都名號(hào)的來源蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都?！ 〗?jīng)過三國及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。 到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料?！ 陌耸甏院?，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵烹技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進(jìn)入了空前的繁榮昌盛時(shí)期。
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