法式忌廉蘑菇湯、法式洋蔥湯、意式海鮮濃湯
面議元2023-03-29 14:23:15
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| 類別 | 商業(yè)攝影 | 補(bǔ)充地址 | 星沙街道-長沙新東方烹飪學(xué)院 |
法式忌廉蘑菇湯、法式洋蔥湯、意式海鮮濃湯
一年西餐精英
??課程內(nèi)容：以培養(yǎng)國際西餐行業(yè)的廚師長、主廚等為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生能夠熟練掌握德、意、法、俄、東南亞等西式風(fēng)味大菜制作技術(shù)，掌握美國快餐、日韓料理、巴西燒烤等制作技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生中西式風(fēng)味菜肴創(chuàng)新技術(shù)能力，包括各式醬汁、沙拉、披薩、意面、牛扒、湯品、壽司以及各國經(jīng)典主菜。
???????醬汁：黑椒汁、紅酒汁、蘑菇汁、凱撒汁、塔塔汁。
???????沙拉：田園沙拉、培根沙拉、水果沙拉。
???????披薩：海鮮披薩、臘腸披薩、雞腿披薩、水果披薩。
???????意面：茄汁海鮮意面、蛋黃汁通心粉、紫蘇醬意面沙拉、千層面。
???????牛排：香煎T骨牛排、雪花牛肉排。
???????湯品：法式忌廉蘑菇湯、法式洋蔥湯、意式海鮮濃湯、意式蔬菜濃湯。
???????壽司：比正卷壽司、反卷壽司、軍艦壽司、手握壽司。
???????各國的主菜：法式芝士焗蝸牛、法式煎松餅、香煎鵝肝、；意式番茄芝士拼盤配羅勒醬濃縮橡木汁、意式冷切肉拼盤，迷迭香烤羊排、紅酒燴牛肉；美式烤火雞、烤小羊腿；印度咖喱牛肉、咖喱羊肉、開心文蛤、炸天婦羅蝦；日本壽司、刺身拼盤、韓國泡菜、韓國烤肉等
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