咸寧食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)
1800元2021-11-22 07:57:46
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咸寧食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)
檢測(cè)樣品的采集作為食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)步驟，其選取一定要慎重，在采樣時(shí)必須明確樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性，所采集的量要滿足食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗(yàn)的要求。一般情況下，要將樣品分成三份，以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查,散裝的樣品每份不得少于500g。采集的食品樣品要放置在硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品中。采樣結(jié)束后，需要填寫一份采樣記錄，這就相當(dāng)于一份通行證，沒有采樣記錄的樣品是無法進(jìn)行食品檢驗(yàn)的。
農(nóng)藥殘留檢測(cè)：常見的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有酶抑制法、免疫分析法與無損檢測(cè)法。酶抑制法，以生物學(xué)為基礎(chǔ)，通過乙酰膽堿酯酶對(duì)相關(guān)農(nóng)藥的快速反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。具有生物學(xué)的不穩(wěn)定性與專一性特點(diǎn)，不適宜大范圍使用，但因其廉價(jià)便捷性，目前在果蔬檢測(cè)方面應(yīng)用較多，采用酶抑制法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意選用高質(zhì)量酶試劑。免疫分析法，多用于食品檢測(cè)方面，應(yīng)用該方法可快速識(shí)別樣品的異樣狀態(tài)。無損檢測(cè)法，能夠在最大程度上保留農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與外形，是如今較為先進(jìn)的綜合型農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)，具有較高的商業(yè)價(jià)值，基于該技術(shù)，應(yīng)用較多的是紅外光譜與X光衍射檢測(cè)方法，采用該方法，應(yīng)當(dāng)注意避免損害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。
食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論其是否客觀、公正、準(zhǔn)確，直接影響到食品安全監(jiān)管部門工作的客觀、準(zhǔn)確和公正。一旦食品檢驗(yàn)過程出現(xiàn)失誤，甚至弄虛作假，將會(huì)對(duì)食品安全造成重要影響，威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也可能會(huì)給合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)造成不良影響，妨礙市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序正常運(yùn)行，因此，檢驗(yàn)人員由于工作能力不夠、責(zé)任心不強(qiáng)而造成檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論錯(cuò)誤、或追求自身、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的不當(dāng)利益出具虛假檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論，造成的危害和影響巨大，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力就顯得十分重要。
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張老師
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