手工酸奶的制作原理是比較簡單的，正常零添加的原料僅需要3中，牛奶，白糖，菌種，對于一些高糖人群，可以選用木糖醇替代白糖，牛奶，白糖，菌種按相應(yīng)的比例進(jìn)行混合后放入酸奶機(jī)發(fā)酵，在發(fā)酵過程中，乳酸菌不斷增多，產(chǎn)生的乳酸也逐漸增加，隨著乳酸的增多，牛奶的PH會逐漸降低，當(dāng)PH值降低至4.6達(dá)到牛奶的等電點，牛奶凝固成固體老酸奶，然后酸奶機(jī)進(jìn)入到冷藏程序，酸奶繼續(xù)進(jìn)行一個低溫發(fā)酵，形成風(fēng)味發(fā)酵乳，也就是咱們的固體老酸奶。

在如今的餐飲行業(yè)，商用酸奶機(jī)已經(jīng)成為許多商家必備的設(shè)備之一。無論是開設(shè)酸奶吧、奶茶店，還是酒店、餐館提供健康飲品，一個高效、穩(wěn)定的商用酸奶機(jī)能大大提高生產(chǎn)效率并保證酸奶的口感和質(zhì)量。因此，許多商家在選擇設(shè)備時都會考慮一個問題：“商用酸奶機(jī)哪個品牌更好用？”實際上，市面上有很多不同品牌和型號的商用酸奶機(jī)，每款設(shè)備都有其特點和優(yōu)勢。那么，哪些品牌的酸奶機(jī)性價比高、質(zhì)量好、值得購買呢？
綠科酸奶機(jī)是一個比較值得推薦的品牌，質(zhì)量好，性能穩(wěn)定，整機(jī)全國聯(lián)保，一年之內(nèi)免費上門維修。

商用酸奶機(jī)用途：酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊專用機(jī)型，茶餐廳、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、飲品店、超市、冷凍食品廠、休閑食品店、個體經(jīng)營戶、社區(qū)店、菜市場豆?jié){店和奶茶店自己生產(chǎn)新鮮酸奶對外出售，同時還可以適用飯店、企事業(yè)單位食堂生產(chǎn)酸奶自銷自用.