中文名稱:棕櫚酸
別名：十六酸，軟脂酸
CAS號:57-10-3

分子式:C16H32O2

分子量:256.42

棕櫚酸是不溶于水的白色結晶物質，可以在63.1度融化。它是在脂肪生成過程中首先被產(chǎn)生的脂肪酸。在這一過程中，葡萄糖被轉變成脂肪酸，然后與甘油反應產(chǎn)生甘油三酯。

棕櫚酸的使用還引起了其他一些健康關注。一些研究發(fā)現(xiàn)給大鼠喂食富含棕櫚酸的飲食會導致胰島素水平提高。但批評者認為，這只是人體嘗試平衡血糖水平過程的一部分。