鴕鳥的形態(tài)特征：
1、非洲鴕鳥身高240-280厘米，體長約為183-300厘米，體重130-150千克，雌鳥稍小，長相很奇特，嘴為三角形，短而扁平，由數(shù)片角質鞘所組成，脖頸像蛇一樣細長，頭部很小，上嘴沾，下嘴略呈粉紅色，兩只如同青蛙眼一樣的褐色大眼睛，軀干粗短，胸骨扁平，有一對顯得與身體很不相稱的短翅膀，已經(jīng)退化，不能飛翔;
2、成年雄鳥羽毛為明顯黑白色，翅羽及尾羽為純白色，頸部稀疏的細羽中出藍灰色或桃紅色皮膚，大多數(shù)公鳥上嘴殼及雙腿前緣及兩趾背部鱗片會呈現(xiàn)桃紅色，頸部裸毛下緣還有一圈白毛，體形較雌鳥大，嘴殼及雙腿無桃紅色，全身羽毛多數(shù)為灰褐色;
3、幼鳥羽毛為刺狀淺軟毛，頸部帶有黑色的斑點，毛頂端為黑色，在3個月大后需經(jīng)多次更換羽毛，雄鳥羽毛顏色要到11月個月大才開始顯現(xiàn)，雄鳥羽毛顏色要到11月個月大才開始顯現(xiàn)。

鴕鳥全身羽毛均為絨羽（僅有羽軸和羽小枝），羽毛質地細致，保暖性好，手感柔軟，可作高貴的服飾和頭飾。它的羽毛不帶靜電，可用于擦拭精密儀器和電腦。

鴕鳥飼養(yǎng)以地面平養(yǎng)為主，要求地面清潔、衛(wèi)生、干燥溫暖。在水泥地面養(yǎng)雛鳥而用墊料時，墊料上要鋪上麻袋、透氣橡膠板，或硬質彈性細眼塑料網(wǎng)等，避免雛鳥吃墊料。雛鳥舍及運動場要打掃干凈，將玻璃、塑料布、鐵絲及其他不能吃的異物收拾起來。雛鳥在舍內(nèi)飼養(yǎng)時，要在飼料內(nèi)加上少量砂礫，以幫助消化。一周內(nèi)加砂礫1次，用量約占當日飼料量的1%左右。從雛鳥出殼至12周齡的生長階段，由于生理功能尚未健全，對環(huán)境條件變化極敏感，因此是養(yǎng)殖中重要、關鍵的階段，需要精心照料，科學管理。

鴕鳥是一種適應能力強、抗病能力強的鳥類，適合養(yǎng)殖。首先，要選擇合適的場地，一般鴕鳥需要有足夠的空間來活動。其次，要建立適宜的圈舍，圈舍要寬敞、通風，并保持干燥。鴕鳥的飼料主要是草料，可以以牧草、玉米秸稈等為主食，同時也可以添加一些飼料粉和礦物質。鴕鳥的飲水要干凈，可以提供給它們水盆或者水槽。鴕鳥的繁殖需要注意配對，雄鳥和雌鳥之間要有足夠的距離。

鴕鳥場設計要根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模確定占地面積，預留發(fā)展余地，按衛(wèi)生防疫要求合理布局。一個體系完整的鴕鳥養(yǎng)殖場，應分別劃分飼養(yǎng)區(qū)、孵化區(qū)、飼料及產(chǎn)品加工區(qū)、工作生活區(qū)。飼養(yǎng)區(qū)應與管理、生活區(qū)分開，以減少外界對鴕鳥的干擾。飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)也要劃分種鴕鳥區(qū)、育雛區(qū)、后備種鴕鳥區(qū)、商品鴕鳥區(qū)等，每區(qū)之間要有適當?shù)木嚯x。

鴕鳥達26月齡以上時便進入成年期，雌鴕鳥在24-30月齡達到性成熟，雄鴕鳥在36月齡達到性成熟。性成熟前以大群飼養(yǎng)，每群20-30只，產(chǎn)蛋前1個月進行配偶分群。一般是4只(1雄3雌)為一飼養(yǎng)單位。分群工作一般是在傍晚進行，先將雌鴕鳥引入種鳥舍，然后再將雄鳥引入，這樣可以減少雌雄之間、種群之間的排異性。