氫化油是指將一種或多種油脂、植物油或動物油進行氫化反應，將不飽和脂肪酸飽和化的過程。氫化油主要用于食品加工、食用油的生產以及工業(yè)用途。

氫化油可以提高食品的口感和儲存穩(wěn)定性，但也有一些爭議，因為在氫化過程中會產生反式脂肪酸，這種物質被認為對健康有害。因此，一些國家已經或正在限制或禁止使用氫化油。

氫化油，也被稱為氫化油脂，是一種通過加氫工藝改變了熔點或熔解特性的油脂。這種油脂可以是植物性的，也可以是動物性的，即氫化植物油和氫化動物油。在食品工業(yè)中，常用的氫化油脂主要是氫化植物油，這種油也被用在化工工業(yè)中作為原料。

氫化油在食品工業(yè)中有其應用，但消費者應注意控制攝入量，以保持飲食的均衡和健康。同時，食品生產者也應積極尋求更健康的替代品，以減少氫化油的使用。

氫化油，也被叫做"植物奶油""植物黃油""植脂末"。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。
正硬化油:是生產肥皂的主要原料之一。建國后，隨著我國肥皂工業(yè)的發(fā)展，硬化油工業(yè)發(fā)展較快(見表)。解放前，僅大連、沈陽生產硬化油，解放后，全國陸續(xù)新建了14個硬化油工廠。